Opinions des consommateurs sur les stratégies d'étiquetage de la teneur « Élevée en » sur le devant de l'emballage - Rapport final

No d'enregistrement de ROP : 060-16
No du contrat : HT372-163723/001/CY
Coût du contrat : 88 865,61 $ (TVH incluse)
Date d'attribution du contrat : 28 octobre 2016
Date de livraison : 30 mars 2017

Préparé pour : Santé Canada por-rop@hc-sc.gc.ca

This report is also available in English.

Préparé par : Sage Research Corporation

TABLE DES MATIÈRES

• Sommaire
• Introduction
  • Objectif
  • Méthode
• Résultats
  • Tâches 1 et 2
    • Accessibilité de l'information figurant sur les symboles « élevée en » sur le devant de l'emballage par les consommateurs (tâche 1)
    • Compréhension des symboles « élevée en » sur le devant de l'emballage par les consommateurs (tâches 1 et 2)
    • Évaluation des symboles « élevée en » sur le devant de l'emballage par les consommateurs (tâches 1 et 2)
    • Utilisation des symboles « élevée en » sur le devant de l'emballage par les consommateurs (tâches 1 et 2)
  • Tâche 3
    • Préférences des consommateurs en matière de symboles « élevée en » sur le devant de l'emballage
  • Réaction globale à l'instauration des symboles « élevée en »
• Annexes
  1. Questionnaires de recrutement
  2. Guides de discussion
  3. Matériels pour la tâche 1
  4. Matériels pour la tâche 2
  5. Matériels pour la tâche 3

Attestation de neutralité politique

Sage Research Corporation atteste que les documents remis sont entièrement conformes aux exigences de neutralité politique du gouvernement du Canada exposées dans la Politique de communication du gouvernement du Canada et dans la Procédure de planification et d'attribution de marchés de services de recherche sur l'opinion publique.

Rick Robson
Vice-président
Sage Research Corporation

Sommaire

Santé Canada propose d'améliorer l'étiquetage alimentaire en affichant de l'information sur la teneur en sodium, en sucres et en gras saturés sur le devant des aliments emballés. Cette idée s'inscrit dans la stratégie de Santé Canada en matière de saine alimentation, qui vise à aider la population canadienne à choisir plus facilement des aliments plus sains. La présente étude sur l'opinion des consommateurs constitue l'une des composantes de cette stratégie visant à fournir de l'information en vue d'élaborer des démarches d'étiquetage sur le devant des emballages qui permettraient de signaler tous les aliments élevés en sodium, en sucres et (ou) en gras saturés. Réalisée en décembre 2016, l'étude s'est penchée sur la mesure dans laquelle les consommateurs comprennent, évaluent et utilisent quatre démarches d'étiquetage sur le devant des emballages des aliments dont la valeur quotidienne en sodium, en sucres et (ou) en gras saturés est supérieure à 15 % et ont accès à celles-ci.

Images Octogone Triangle Point d'exclamation

Quatorze groupes de discussion en personne (8 ou 9 personnes par groupe) ont été tenus entre le 6 et le 15 décembre 2016 dans six villes du Canada. Les groupes cibles étaient composés d'adultes anglophones et francophones présentant un niveau de littératie faible (six groupes de discussion) et suffisant (six groupes de discussion) en matière de santé, et de jeunes âgés de 14 à 17 ans (deux groupes de discussion). La littératie en matière de santé a été évaluée à l'aide de la version canadienne de l'outil Newest Vital Sign^MC de Pfizer (utilisé avec permission). Les participants ont effectué trois tâches : (1) une simulation de magasinage en épicerie, (2) un exercice sur l'étiquetage des emballages d'aliments, et (3) un exercice de classement en fonction de l'utilité. Lors de la simulation de magasinage en épicerie, on a demandé aux participants de choisir des produits alimentaires plus sains parmi des produits fictifs qui présentaient ou non un symbole « élevée en » (emplacement et éléments graphiques différents) sur le devant de leur emballage pour indiquer si leur teneur en sodium, en sucres et (ou) en gras saturés était élevée. Lors de l'exercice sur l'étiquetage des aliments, on a interrogé les participants sur la démarche d'étiquetage et sur le format et l'emplacement d'étiquettes qu'ils préféraient pour « remarquer et comprendre rapidement et facilement » les étiquettes. Lors de la dernière tâche, les participants ont classé de façon subjective leurs perceptions des quatre démarches d'étiquetage sur le devant de l'emballage de « élevée en » en fonction de la rapidité et de la facilité avec lesquelles ils les ont remarquées et comprises.

Simulation de magasinage en épicerie

Près de la moitié des participants ont remarqué les étiquettes « élevée en » sur le devant de l'emballage d'au moins un produit fictif. Par contre, les variations de contraste sur les étiquettes ainsi que l'emplacement de celles-ci sur les emballages ont probablement contribué au fait que les participants les ont moins remarqué et y ont moins porté attention. Prenez note qu'avant l'activité de magasinage, les participants ont été informés que l'étude était financée par Santé Canada. Pour cette raison, il se peut que certains participants aient été plus susceptibles d'ignorer le devant de l'emballage et de regarder directement l'information de Santé Canada figurant sur l'étiquette, contrairement à ce qu'ils feraient normalement à l'épicerie, c'est-à-dire regarder le devant de l'emballage. Dans l'ensemble, la plupart des participants ont choisi les produits qui, d'après l'étiquette sur le devant de leur emballage, contenaient le moins de nutriments en teneur élevée, mais quelques-uns d'entre eux ont indiqué s'être fiés au symbole « élevée en » pour choisir des aliments plus sains. Certains participants se sont interrogés sur la crédibilité et la source des étiquettes « élevée en » sur le devant de l'emballage étant donné que, la plupart du temps, l'information placée à cet endroit est à la discrétion des fabricants, afin de promouvoir et de commercialiser leurs produits, d'où plane le doute quant à la signification et à la valeur des symboles « élevée en ». L'étiquette a motivé certains participants à rechercher davantage d'information et à consulter le tableau de la valeur nutritive (TVN) afin de définir quantitativement la signification du symbole « élevée en », alors qu'elle en a amené d'autres à ignorer le symbole et à se baser sur d'autres critères pour évaluer le caractère sain du produit. Enfin, certains participants ont jugé que l'étiquette « élevée en » sur le devant de l'emballage était crédible et qu'ils pouvaient s'y fier pour rejeter un produit qu'ils considéraient moins sain.

Exercice sur l'étiquetage des emballages d'aliments

Le symbole à point d'exclamation s'est avéré le choix privilégié de nombreux participants lors de cet exercice étant donné qu'il attirait l'attention. Par contre, certains participants jugeaient que l'utilisation de texte dans une liste réduisait leur intérêt et leur tendance à prendre le temps de lire le texte. Les participants qui ont préféré le symbole à images jugeaient qu'il véhiculait un message d'avertissement « plus doux » par rapport au message plus fort du symbole à point d'exclamation et qu'il pouvait s'avérer utile aux personnes qui ne peuvent ou ne veulent pas prendre le temps de lire le texte. Cependant, d'autres participants ont éprouvé de la difficulté à reconnaître les nutriments représentés par les images, surtout les sucres et les gras saturés. Un nombre moindre de participants ont préféré le symbole à octogone car selon eux, la signification de la flèche dans l'octogone n'était pas claire. Le symbole à triangle n'a pas été bien apprécié car les participants jugeaient qu'il ne véhiculait pas la signification de « élevée en » désirée. Les participants qui ont préféré les modèles à images ou à octogone jugeaient que les symboles distincts leur permettaient de reconnaître les nutriments présents en teneur élevée dans les aliments plus facilement et rapidement qu'en lisant le texte intégré aux étiquettes. Ils ont également fait remarquer que plus il y avait de symboles d'élément nutritif sur l'étiquette sur le devant de l'emballage, plus celle-ci ressortait. Néanmoins, certains participants ont trouvé que l'espace occupé pour signaler les trois nutriments était quelque peu « accablant ». Les participants qui ont préféré le modèle à point d'exclamation avaient tendance à choisir la plus grande taille du symbole étant donné qu'il améliorait la visibilité de l'étiquette sur le devant de l'emballage. Même si la plupart des participants ont préféré placer leur étiquette « élevée en » à un endroit uniforme sur le devant de l'emballage des produits, ils ne se sont pas entendus sur un seul et même endroit.

Exercice de classement en fonction de l'utilité

Les participants présentant un niveau de littératie suffisant en matière de santé étaient partagés presque également pour ce qui est de leur préférence des modèles à images ou à point d'exclamation et semblaient afficher des attitudes positives à l'égard des deux modèles. Les participants présentant un niveau de littératie en matière de santé faible étaient un peu plus susceptibles de préférer le modèle à images au modèle à point d'exclamation, mais affichaient néanmoins une attitude généralement positive à l'égard du modèle à point d'exclamation. Les jeunes ont préféré le modèle à point d'exclamation aux trois autres modèles d'approche. Certains participants pensaient à tort que l'octogone avec une flèche pointant vers le haut communiquait un message positif au sujet des nutriments du produit. Le modèle à triangle a été perçu par de nombreux participants comme faisant partie de la stratégie du fabricant pour commercialiser son produit, donc comme moins susceptible de véhiculer un avertissement ou une mise en garde.

Conclusions

Tous les symboles mis à l'essai ont été utiles à divers degrés pour une vaste gamme de consommateurs présentant divers niveaux de littératie en matière de santé. Les symboles « élevée en » à images et à point d'exclamation sur le devant de l'emballage ont semblé être rapidement et facilement remarqués et compris. Les participants adultes avaient tendance à préférer les modèles à images et à point d'exclamation. Chez les participants présentant un niveau de littératie en matière de santé suffisant, les opinions semblaient presque également partagées entre les modèles à image et à point d'exclamation. Les participants présentant un niveau de littératie en matière de santé faible étaient un peu plus susceptibles de préférer le modèle à images au modèle à point d'exclamation, mais affichaient néanmoins une attitude généralement positive à l'égard du modèle à point d'exclamation. Les jeunes ont préféré le modèle à point d'exclamation aux trois autres modèles d'approche. Cette étude a permis de définir les principaux éléments graphiques limitant l'accès aux étiquettes, leur compréhension, leur évaluation et leur utilisation par des consommateurs dont le niveau de littératie en matière de santé variait. Les participants ont suggéré que l'idée d'apposer des étiquettes sur le devant de l'emballage soit complétée par des renseignements à l'intention des consommateurs de façon à ce que ceux-ci puissent les repérer facilement lorsqu'ils magasinent.

Limites de l'étude

Cette étude qualitative a été conçue pour recueillir une riche palette d'opinions et d'interprétations, et non pour mesurer le pourcentage exact de personnes ayant une certaine opinion au sein de la population cible. Les résultats ne doivent pas être utilisés pour estimer la proportion ou le nombre de personnes, au sein de la population, qui ont une certaine opinion, car ces résultats ne peuvent être extrapolés statistiquement. Ils devraient être interprétés uniquement à titre indicatif.

Coût du contrat : 88 865,61 $ (incluant la TVH)

Introduction

Objectif

Les dispositions réglementaires sur l'étiquetage nutritionnel renferment de l'information sur les nutriments particuliers à chacun des produits afin d'aider les consommateurs à faire des choix d'aliments éclairés. En réponse aux engagements pris dans la lettre de mandat de 2015 adressée à la ministre de la Santé, Santé Canada propose d'instaurer un nouveau symbole nutritionnel obligatoire sur le devant de l'emballage des aliments préemballés. Il serait obligatoire qu'un symbole figure dans l'espace principal de l'emballage des aliments dont la teneur en sodium, en sucres ou en gras saturés dépasse certains seuils afin d'indiquer que la teneur en un nutriment ou davantage est élevée. La démarche interprétative particulière au nutriment sur le devant de l'emballage peut tenir lieu d'outil de premier plan parmi une gamme de politiques faisant en sorte qu'il soit plus facile pour la population canadienne de faire des choix plus sains. Elle serait aussi utile dans la lutte contre les apports excessifs en sodium, en sucres et en gras saturés qui contribuent aux maladies chroniques liées à l'alimentation. Santé Canada étudie une gamme de symboles dont l'utilisation serait possible pour communiquer le message « élevée en » sur le devant de l'emballage. Une stratégie consiste à faire appel à des formes et à des symboles déjà significatifs pour les consommateurs (p. ex., les panneaux d'arrêt, les signaux Cédez, des flèches, des images et des points d'exclamation) accompagnés de texte. Le symbole se doit d'être simple et compris intuitivement par la majorité de la population canadienne. Les consommateurs ne doivent avoir besoin d'aucune explication pour le comprendre. Santé Canada a entrepris, sous la forme de groupes de consultation, une étude visant à évaluer la mesure dans laquelle les consommateurs comprennent et utilisent une gamme proposée de symboles « élevée en » destinés au devant de l'emballage. Cette étude contribuera à déterminer lequel des symboles facilite le plus la tâche à la population canadienne lorsqu'il s'agit de déterminer quels sont les aliments dont la teneur en nutriments préoccupants est élevée.

Méthode

Démarche et recrutement

Au total, quatorze groupes de discussion en personne - 11 en anglais et 3 en français - ont été tenus entre le 6 et le 15 décembre 2016. Les groupes cibles étaient composés d'adultes présentant un niveau de littératie faible ou suffisant en matière de santé ainsi que de jeunes âgés de 14 à 17 ans (tableau 1). La littératie en matière de santé a été évaluée à l'aide de la version canadienne récemment adaptée de l'outil Newest Vital Sign^MC de Pfizer (utilisé avec permission). L'administration de cette échelle consiste à montrer un tableau de la valeur nutritive (TVN) de la crème glacée, puis à poser six questions au sujet du TVN et à attribuer le code (1) pour une bonne réponse ou le code (0) pour une mauvaise réponse. Les bonnes réponses sont ensuite additionnées. Une personne dont le nombre de bonnes réponses est inférieur à quatre est catégorisée comme étant à risque de présenter un niveau de littératie faible ou limité, tandis qu'une personne ayant répondu correctement à quatre questions ou plus est jugée susceptible de présenter un niveau de littératie suffisant. Les participants aux groupes de discussion ont reçu une rétribution de 100 $.

Critères d'exclusion

• Les personnes et les membres de leur famille immédiate ou de leur ménage qui travaillent pour le gouvernement du Canada, un service ou un organisme gouvernemental responsable de la santé ou de la santé publique ou un organisme sans but lucratif œuvrant dans la promotion de la santé; qui exercent une profession médicale; ou qui travaillent pour un organisme offrant des conseils en matière de nutrition et de saine alimentation, pour un fabricant de produits alimentaires ou pour une entreprise œuvrant dans la conception d'emballages alimentaires, la publicité, les relations publiques, la recherche en marketing ou les médias sont inadmissibles.
• Les personnes qui ont participé à une étude qualitative lors des six derniers mois ou à cinq études qualitatives ou plus lors des cinq dernières années sont inadmissibles.
• Les personnes qui ont déjà participé à un groupe de discussion sur les produits ou les emballages alimentaires sont inadmissibles.

Au total, 125 personnes (108 adultes et 17 jeunes) ont participé aux groupes de discussion composés de huit ou de neuf personnes. Le tableau ci-dessous présente les profils détaillés des participants.

Conception de produits fictifs

Des emballages fictifs de boisson, de yogourt, de maïs soufflé et de céréales ont été conçus expressément pour ces groupes de discussion. Aucune marque ni aucun produit existants n'ont été utilisés. Ces emballages fictifs respectaient les conditions d'étiquetage actuelles (c.-à-d. qu'ils présentaient un tableau de la valeur nutritive et une liste d'ingrédients) et présentaient notamment des allégations relatives à la teneur en nutriments et à la santé et des attributs de commercialisation du produit (p. ex., étiquettes indiquant que le produit est biologique ou sans OGM, couleur de l'emballage, nom de marque, image du produit, etc.).

Activités des groupes de discussion

• Tâche 1 - Magasinage : Les participants ont « magasiné » à trois postes alimentaires offrant des boissons, du yogourt et du maïs soufflé. Chaque poste proposait aux participants trois produits fictifs. Certains produits arboraient ou non un symbole « élevée en » sur le devant de l'emballage. De plus, les nutriments (sodium, sucres et [ou] gras saturés) présents en teneur élevée variaient d'un produit à l'autre, et les symboles figurant sur les produits différaient quant à leur conception et à leur emplacement. Les participants étaient invités à faire un « choix plus sain ». Ils pouvaient choisir un, plusieurs ou aucun des produits. Deux minutes leur ont été accordées à chaque poste pour faire leurs choix.
• Tâche 2 - Étiquetage : Les participants ont été divisés en trois groupes, qui se sont chacun vu remettre deux boîtes de céréales fictives ne présentant aucun symbole « élevée en », une feuille leur indiquant quel nutriment était contenu en teneur élevée dans chaque boîte de céréales, ainsi qu'une feuille sur laquelle étaient apposés les quatre modèles de symboles, en trois formats, pour chaque boîte de céréales. Pour les boîtes de céréales, les groupes ont été invités à choisir un modèle de symbole et à l'apposer sur chaque emballage. Les critères de sélection de leurs symboles étaient les suivants : « rapides et faciles à remarquer » et « faciles à comprendre ». Les directives suivantes leur ont également été données : (1) le même modèle de symbole, dans l'un de ses trois formats, doit être utilisé sur les deux emballages; (2) une portion du devant de l'emballage peut être couverte afin d'assurer que le symbole est apposé à un endroit efficace. Les décisions ont été prises en groupe.
• Tâche 3 - Classement : Chaque participant s'est vu remettre une enveloppe contenant des découpes des quatre différents modèles de symbole « élevée en » ainsi qu'un formulaire sur lequel ils devaient classer les quatre modèles, en gardant en tête les critères de « rapidité et facilité à remarquer » et de « facilité à comprendre ».

Images Octogone Triangle Point d'exclamation

Analyses des données tirées des groupes de discussion

Une analyse qualitative des groupes de discussion a été réalisée pour étudier la mesure dans laquelle les consommateurs comprennent, évaluent et utilisent les diverses approches d'étiquetage de « élevée en »sur le devant de l'emballage et ont accès à celles-ci. L'analyse a été réalisée à partir des enregistrements audio des groupes de discussion, des transcriptions des groupes de discussion en anglais, des notes prises par un preneur de notes pour les groupes de discussion en français, des questionnaires remplis par les participants et des photos des emballages utilisés lors de la Tâche 2 - Étiquetage. Pour chaque groupe de discussion, ces données ont été examinées par le modérateur et codées par thème et par sous-thème. Les sommaires codés ont été agrégés puis examiner à nouveau afin d'en soulever les thèmes et les sous-thèmes, et une attention a été portée à la variation potentielle pour chaque groupe cible (adultes présentant un niveau de littératie faible, adultes présentant un niveau de littératie suffisant, jeunes). Les données provenant des questionnaires ont été tabulées, et les images tirées de l'exercice Tâche 2 ont été codées par type, par format et par emplacement d'étiquette.

Résultats

Tâches 1 et 2

Accessibilité de l'information figurant sur les symboles « élevée en » sur le devant de l'emballage par les consommateurs (tâche 1)

En général, près de la moitié des participants présentant divers niveaux de littératie en matière de santé ont remarqué un symbole « élevée en » sur le devant de l'emballage d'au moins un des produits (tableau 3), indépendamment de la catégorie alimentaire. Dans chacune des trois catégories, le produit alimentaire contenant le moins de nutriments « élevée en » a été choisi comme étant le produit le plus sain par la majorité des participants (tableau 3). Les participants savaient généralement que de l'information nutritionnelle (tableau de la valeur nutritive) figurait également à l'arrière (ou sur les côtés) de l'emballage. Bon nombre d'entre eux ont regardé l'arrière de l'emballage lorsqu'on leur a demandé de choisir les aliments les plus sains.

Certains participants ont choisi des produits alimentaires en faisant référence à l'utilisation dessymboles « élevée en », tandis que d'autres n'ont pas mentionné avoir remarqué ces symboles au moment de choisir. Parmi les participants ayant choisi des produits alimentaires contenant davantage de nutriments « élevée en », certains ont mentionné avoir fait leur choix malgré avoir remarqué les symboles au préalable.

Table 3 : Magasinage en vue de faire des choix plus sains (tâche 1)¹

¹ Il est à noter que la taille des échantillons chez les deux groupes cibles d'adultes est légèrement inférieure au nombre total de participants, soit parce que ceux-ci n'ont pas complètement rempli le formulaire de sélection des produits ou parce qu'ils ont eu du mal à l'interpréter.

Plusieurs facteurs ont influé sur l'accès des participants aux symboles « élevée en » sur le devant de emballage lors de la tâche 1 :

• Des idées préconçues au sujet de l'étiquetage ont semblé avoir limité l'accessibilité de l'information sur le devant de l'emballage par les consommateurs. Certains participants ont affirmé ne pas s'attendre à trouver beaucoup d'information claire ou crédible relative à la santé sur le devant de l'emballage, car ils croient que cet espace est entièrement consacré au « marketing » et vise à faire acheter le produit aux gens. Ils ont affirmé avoir pratiquement ignoré le devant de l'emballage et porté davantage attention au TVN et (ou) à la liste d'ingrédients lorsqu'ils devaient faire le choix alimentaire le plus sain.
• Le manque de familiarité avec les symboles « élevée en » sur le devant de l'emballage a également été mentionné. Certains participants ont indiqué qu'ils n'ont pas recherché ces symboles car ils ne s'attendaient pas à les voir sur le devant de l'emballage. D'autres ont mentionné n'avoir jamais vu de tels symboles sur les emballages alimentaires. La connaissance de la tâche a influé certains participants à rechercher cette information sur l'étiquette. À cet égard, plusieurs d'entre eux ont indiqué qu'ils avaient « appris » à rechercher ces symboles lorsqu'ils effectuaient la tâche. Par exemple, ils n'ont pas remarqué les symboles « élevée en » sur les produits offerts au premier poste alimentaire, mais ils les ont remarqués au deuxième poste et se sont efforcés de les rechercher au troisième poste.
• L'existence de certaines maladies à cause desquelles il était important de limiter la teneur en certains nutriments ou ingrédients alimentaires a gêné l'accès des consommateurs aux symboles « élevée en » sur le devant de l'emballage. Les personnes qui reconnaissaient devoir limiter leur apport en certains nutriments (p. ex., en sucres, en sodium, en cholestérol et en calories) ou qui souffraient d'allergies ont indiqué avoir regardé l'arrière de l'emballage pour trouver le tableau de la valeur nutritive (TVN) et (ou) la liste d'ingrédients pour faire leur choix, car ils sont habitués d'y repérer l'information pertinente selon leur état de santé.
• En prenant des décisions de façon heuristique, certains participants ont moins porté attention aux étiquettes de « élevée en » sur le devant de l'emballage et ont mis davantage l'accent sur les ingrédients sans OGM, biologiques ou « naturels » pour faire un choix plus sain. Pour cette raison, ils semblaient moins intéressés à rechercher d'autres renseignements sur l'emballage.

Plusieurs facteurs particuliers à la conception des étiquettes ont influé sur l'accès des participants aux symboles « élevée en » sur le devant de emballage lors de la tâche 1 :

• Éléments graphiques sur le devant de l'emballage : Certains participants ont indiqué avoir peu porté attention aux symboles « élevée en », du moins, ils ne les ont pas vus comme un élément indiquant que le produit contenait un ou plusieurs nutriments en teneur élevée, parce qu'ils ont jugé qu'ils faisaient partie des éléments graphiques de l'emballage (p. ex., un genre de logo). Alors que certains participants ont examiné de plus près les étiquettes à la recherche d'autres renseignements nutritionnels, d'autres se sont basés sur leur perception des couleurs pour faire leur choix (p. ex., la couleur tirant sur le bleu pâle de l'eau Élan VitaMiné a été comparée à celle de l'eau) et n'ont pas toujours regardé le TVN ou la liste d'ingrédients ou même remarqué le symbole « élevée en » lorsqu'il y en avait un.
• Contraste du symbole « élevée en » sur le devant de l'emballage : Certains participants avaient l'impression que les divers symboles sur le devant de l'emballage ne ressortaient pas du reste de l'information nutritionnelle sur les étiquettes, car ils étaient en noir et blanc. Certains d'entre eux ont proposé l'utilisation d'autres couleurs qui les feraient ressortir davantage. Une suggestion qui revenait souvent était de colorer les octogones en rouge, comme sur un panneau d'arrêt. Quelques participants ont répliqué qu'un symbole coloré ressortirait seulement si sa couleur contrastait suffisamment avec la couleur de fond de l'emballage, c'est-à-dire qu'un symbole rouge sur fond rouge ne ressortirait pas. D'autres ont indiqué que certains fabricants pourraient faire exprès pour que la couleur de fond contraste peu avec le symbole. Par exemple, lorsque les participants se sont fait demander d'indiquer ce qui faisait ressortir le plus le symbole « élevée en », certains ont mentionné que, par rapport au fond noir de l'emballage de maïs soufflé au caramel, le symbole noir sur blanc était très visible, alors qu'il l'était moins sur l'emballage « noir sur noir » du yogourt à la grecque.
• Emplacements : Aux fins de l'étude, on a disposé les symboles « élevée en » à divers emplacements sur les emballages. L'accessibilité de ces emplacements variait d'un participant à l'autre. Par exemple, certains participants ont remarqué les symboles « élevée en » sur le maïs soufflé au caramel (au centre, près du bas) et le maïs soufflé comme au cinéma (en bas à droite), mais pas sur le maïs soufflé Pop ordinaire (en haut à droite). La facilité à remarquer ces symboles s'explique peut-être par le nombre de symboles sur les emballages - trois sur le maïs soufflé au caramel, deux sur le maïs soufflé comme au cinéma et un seul sur le maïs soufflé Pop ordinaire - et par l'espace qu'occupent ceux-ci sur les emballages. Quelques participants ont remarqué le symbole « élevée en » sur l'emballage de maïs soufflé Pop ordinaire, mais pas sur les deux autres. Ils ont indiqué que le symbole, en noir et blanc, ressortait dans le coin supérieur droit de l'emballage parce qu'il contrastait beaucoup avec le fond bleu de l'emballage.

Compréhension des symboles « élevée en » sur le devant de l'emballage par les consommateurs (tâches 1 et 2)

La plupart des participants ayant remarqué un symbole « élevée en » ont indiqué qu'ils avaient ainsi compris que les nutriments illustrés étaient présents en teneur élevée dans le produit. Les participants ont souvent employé le mot « avertissement » pour décrire les symboles « élevée en » sur le devant de l'emballage. Plusieurs facteurs liés aux produits, notamment les éléments graphiques de l'emballage et le caractère suffisant de l'information sur l'étiquette, et aux consommateurs, notamment les connaissances en matière d'aliments et de nutrition et les perceptions quant à la crédibilité de l'information sur l'étiquette, ont influé sur la compréhension des symboles par les consommateurs.

• Éléments graphiques sur le devant de l'emballage : L'un des participants, qui a remarqué les trois symboles nutriments spécifiques octogonaux sur le devant de l'emballage de maïs soufflé au caramel, a indiqué qu'à première vue, il croyait que les flèches pointant vers le haut signalaient que les nutriments étaient présents en faible teneur dans le produit. Puis, il s'est ravisé et en a déduit que les flèches indiquaient que les nutriments y étaient plutôt présents en teneur élevée. Bon nombre de participants ont critiqué le caractère ambigu revêtu par les flèches dans cette démarche d'étiquetage. Certains d'entre eux ont indiqué ne pas s'être occupés du symbole à triangle car ils supposaient qu'il s'agissait d'un élément graphique de l'emballage (p. ex., un genre de logo). Ce symbole a été largement critiqué en raison du fait qu'il ne ressemble pas à un avertissement concernant une question de nutrition ou de santé.
• Caractère suffisant de l'information : La présence du symbole a poussé les participants à rechercher d'autres renseignements afin de mieux comprendre ce qu'on voulait dire par « élevée en ». Le symbole « élevée en » a motivé certains participants à consulter le TVN pour connaître la teneur en nutriments signalés par le symbole, car ils comprenaient mal ce à quoi correspondait « élevée en ».
• Crédibilité des symboles « élevée en » sur le devant de l'emballage : Comme il a été remarqué précédemment, les participants croyaient que le fabricant décidait des allégations relatives à la nutrition et à la santé qui allaient figurer sur l'emballage et que celles-ci servaient à faire vendre le produit. Certains participants supposaient que les symboles « élevée en » devaient être réglementés par le gouvernement, alors que d'autres ne savaient pas exactement qui en était responsable. Certains participants se demandaient pourquoi un fabricant apposerait de lui-même un symbole d'avertissement sur son emballage. D'autres ont indiqué que si la présence de ces symboles était réglementée par Santé Canada, il serait utile d'en être informé. Il faut en déduire que le gouvernement constituerait une source plus fiable que le fabricant.

Évaluation des symboles « élevée en » sur le devant de l'emballage par les consommateurs (tâches 1 et 2)

Peu de consommateurs se sont basés uniquement sur les symboles pour évaluer la nature du produit alimentaire et sa valeur relative pour la santé. Bon nombre de participants ont mentionné que les éléments de commercialisation (p. ex., les noms de marque et l'habillage graphique de l'emballage) et les allégations qui figurent sur les produits avaient influé sur leur évaluation du caractère sain des divers produits, indépendamment de la présence ou de l'absence d'un symbole « élevée en » sur le devant de l'emballage. De nombreux participants ont tenu compte, à divers degrés, des éléments graphiques du devant de l'emballage (p. ex., les couleurs et images) et des renseignements à caractère commercial (p. ex., les noms de marque et les allégations sur le produit) lors de leur évaluation du caractère sain du produit.

• Éléments graphiques de l'emballage : Les couleurs de l'emballage, par exemple l'agencement de teintes de bleu pâle d'Élan VitaMiné, ont donné à bien des participants l'idée que le produit était plus sain. Le pourpre de l'emballage de yogourt Indulgence laissait croire à certains que le produit présentait une teneur élevée en sucres et ne constituait pas un choix sain.
• Commercialisation du produit alimentaire : Certains noms de marque, notamment Élan VitaMiné, faisaient penser à certains jeunes que le produit avait l'allure d'une « boisson énergétique », ce qu'ils ne voyaient pas comme un choix plus sain. Le nom Indulgence a donné à certains l'idée que le yogourt présentait une teneur élevée en sucres et ne s'avérait pas un choix plus sain. Certains participants jugeaient que des allégations telles que « sans sucre ajouté » au devant de l'emballage d'une boisson aux fruits signifiaient que le produit contenait des sucres « naturels »; le symbole teneur élevée en sucres leur semblait donc acceptable. De plus, certains d'eux ont compris que le nom de marque Élan VitaMiné, jumelé à l'allégation « Source de 7 vitamines et minéraux » signifiait qu'il n'était peut-être pas bon pour la santé ou nécessaire de prendre un supplément de vitamines.
• Caractère suffisant de l'information : Lorsque des participants remarquaient des symboles « élevée en » sur le devant de l'emballage de plus d'un produit d'une catégorie, certains d'entre eux voulaient également évaluer s'il y avait des différences entre deux produits présentant ces symboles. Dans ce cas-ci, ces symboles les ont motivés à consulter le TVN afin d'évaluer et comparer, dans les divers produits, la teneur en nutriments signalés par ces symboles. Certains participants ont conclu qu'ils pouvaient se fier entièrement aux symboles pour rejeter un produit qu'ils considéraient moins sain.

Les préférences des participants en matière d'aliments et de nutrition ont influé sur leur utilisation des symboles « élevée en » sur le devant de l'emballage pour évaluer les divers produits alimentaires. Certains étaient d'avis que le fabricant détermine l'information relative à la nutrition et à la santé qui figure sur le devant de l'emballage et que cette information sert à inciter le consommateur à acheter le produit en lui envoyant un message positif au sujet du produit, au lieu de l'avertir de la présence d'un nutriment en teneur élevée. Parce qu'ils perçoivent le devant de l'emballage comme un espace « marketing », certains participants ont indiqué n'avoir tenu compte que des renseignements qu'ils jugeaient fiables, c'est-à-dire le TVN ou la liste d'ingrédients, pour évaluer les produits alimentaires. En général, ils semblent avoir davantage tenu compte du TVN ou de la liste d'ingrédients, du rôle particulier du produit dans leur alimentation, du goût perçu du produit et de leurs idées personnelles au sujet des aliments que des symboles « élevée en » sur le devant de l'emballage au moment d'évaluer les produits en vue de faire leur choix.

• Profil d'ingrédients du produit alimentaire : Les participants ayant déjà mangé du maïs soufflé riche en beurre au cinéma ont considéré que le maïs soufflé comme au cinéma n'était pas un choix sain. Certains participants ne voulaient pas d'un produit contenant un édulcorant artificiel ou du sucralose et ont donc rejeté les yogourts et les boissons aux fruits portant la mention « Contient du sucralose » sur le devant de l'emballage, faisant remarquer qu'ils n'achèteraient pas ce genre de produit. D'autres participants ont affirmé qu'ils n'aimaient pas les boissons pétillantes et qu'ils rejetaient ainsi le produit Fruit Quench.
• Rôle du produit alimentaire dans l'alimentation : Certains participants jugeaient qu'il était important de faire un choix plus sain uniquement pour les produits qu'ils consomment fréquemment, et non pour ceux qu'ils considèrent comme une collation, notamment le maïs soufflé. Ces consommateurs ont évalué les produits en fonction de leur perception du goût, c'est-à-dire qu'ils ont sélectionné le maïs soufflé qu'ils préféreraient le plus manger, souvent celui au caramel, riche en sucres, en gras et en sodium, rejetant ainsi les produits qui ne leur semblaient pas attrayants du point de vue du goût.
• Goût : Lorsque les participants se prononçaient sur les produits qui devraient avoir le meilleur goût, ils nommaient généralement ceux qui présentaient des symboles « élevée en ». De plus, dans les deux catégories où les produits ne présentaient pas le même nombre de nutriments en teneur élevée, le produit qui en présentait le plus semblait être perçu comme ayant le meilleur goût. Souvent, les participants ne faisaient pas de lien explicite entre cette perception et les symboles; par contre, ces nutriments en teneur élevée avaient tendance à être associés à une meilleure saveur. Cette optique ressortait, par exemple, dans la catégorie des maïs soufflés, où certains participants ont indiqué qu'ils ne consommaient du maïs soufflé qu'à l'occasion et qu'il importait peu que le produit contienne l'un de ces nutriments en teneur élevée. Ces participants ont tous choisi le maïs soufflé au caramel (3 nutriments « élevée en »). Cela prouve que les gens sont prêts à accepter des caractéristiques nutritionnelles potentiellement négatives tant et aussi longtemps que le produit a bon goût. Si un produit est perçu comme une « collation », et surtout si les gens ne le consomment qu'à l'occasion, il se peut que les symboles « élevée en » influent bien peu sur le choix d'un produit plus sain.
• Idées au sujet des produits alimentaires : Certains participants avaient une idée générale au sujet des propriétés saines du yogourt grec et ont choisi le yogourt À la grecque selon cette hypothèse qu'il s'agissait du plus sain. Ce sont ces gens qui ont affirmé manger du yogourt grec parce qu'ils croient en ses propriétés saines. Certains participants jugeaient que l'eau était plus saine et meilleure que le jus de fruit et donc que l'eau vitaminée et minérale Élan VitaMiné présentait un profil semblable à celui de l'eau. D'autres participants l'ont perçue comme étant très semblable à l'eau et n'ont pas porté attention aux additifs qu'elle contenait. Ils estimaient que « l'eau » était « meilleure pour la santé » que le jus de fruit, que de nombreux participants considéraient comme étant riche en sucres et donc moins sain. Pour d'autres, les « sucres naturels » passaient mieux que les « sucres ajoutés », et la boisson Twist Tropical constituait un choix plus sain. Ils étaient moins préoccupés par la teneur élevée en sucres s'ils croyaient que le produit contenait des « sucres naturels ».

Utilisation des symboles « élevée en » sur le devant de l'emballage par les consommateurs (tâches 1 et 2)

Pas tout à fait la moitié des participants ont remarqué les symboles « élevée en » sur les produits d'une catégorie particulière, mais encore moins, soit près du quart d'entre eux, ont mentionné avoir basé sur les symboles leur décision de faire des choix plus sains parmi les produits d'une catégorie. Cette tendance ne semblait pas différente au sein des groupes présentant un niveau de littératie faible ou suffisant en matière de santé. Les jeunes se sont principalement basés sur d'autres éléments du devant de l'emballage, comme les couleurs, les images, le nom du produit et les allégations.

Les participants qui ont indiqué avoir tenu compte des symboles « élevée en » sur le devant de l'emballage pour faire des choix d'aliments plus sains l'ont fait d'une de deux façons. Ceux qui présentaient un niveau de littératie suffisant avaient tendance, après avoir vu les symboles, à consulter le TVN afin de s'informer sur leur signification, alors que de nombreux participants à risque de présenter un niveau de littératie faible ou limité en matière de santé se sont fiés aux symboles pour rejeter catégoriquement le produit sans même regarder les autres renseignements sur l'étiquette.

Les participants à risque de présenter un niveau de littératie faible avaient tendance à expliquer leurs choix d'aliments plus sains uniquement à l'aide d'indices et de renseignements figurant sur le devant de l'emballage. Ceux qui présentaient un niveau de littératie suffisant se sont basés à la fois sur les renseignements du devant et de l'arrière de l'emballage (TVN et liste d'ingrédients) pour faire leurs choix d'aliments plus sains. Dans l'ensemble, l'information sur les aliments qui figure au devant et à l'arrière de l'emballage s'est avérée d'importance pour les participants, qui s'en sont servis pour faire des choix d'aliments plus sains. Au moins les trois quarts des participants ont mentionné avoir utilisé l'information figurant à l'arrière de l'emballage; un peu plus des trois quarts ont utilisé l'information figurant au devant de l'emballage.

De nombreux participants étaient d'avis qu'une campagne d'information devrait avoir lieu si les symboles « élevée en » sur le devant de l'emballage étaient instaurés, et que cette campagne devrait avoir comme objectifs notamment de confirmer si la présence des symboles est réglementée par le gouvernement et d'informer les consommateurs quant à la signification et à l'utilisation des symboles

Tâche 3

Préférences des consommateurs en matière de symboles « élevée en » sur le devant de l'emballage

Tous les symboles mis à l'essai ont été utiles à divers degrés pour une vaste gamme de consommateurs présentant divers niveaux de littératie en matière de santé. Les participants adultes avaient tendance à préférer les modèles à images et à point d'exclamation. Chez les participants présentant un niveau de littératie suffisant, les opinions semblaient presque également partagées entre les modèles à images et à point d'exclamation. Les participants présentant un niveau de littératie faible étaient un peu plus susceptibles de préférer le modèle à images au modèle à point d'exclamation, mais affichaient néanmoins une attitude généralement positive à l'égard du modèle à point d'exclamation. Les jeunes ont préféré le modèle à point d'exclamation au trois autres modèles d'approche.

Dans l'ensemble, les consommateurs ont préféré les modèles à images et à point d'exclamation sur les symboles « élevée en » en raison de leur facilité d'accès et de compréhension. Le modèle à octogone a été moins apprécié, et celui à triangle a été mal accueilli. Même s'il présente certains points en commun avec les modèles à point d'exclamation et à images, le modèle à triangle s'avéré le moins apprécié. Les participants trouvaient qu'il ressemblait à un logo commercial et qu'il ne communiquait aucun message d'avertissement ou de mise en garde. Par conséquent, ils jugeaient que les consommateurs rejetteraient rapide le symbole sans lire ni comprendre le message « élevée en ».

Images Octogone Triangle Point d'exclamation

Plusieurs éléments graphiques ont influé sur les préférences des consommateurs en matière de symboles « élevée en » sur le devant de l'emballage, notamment l'utilisation d'icônes particulières, le texte, la taille du texte, le nombre total d'éléments graphiques et l'efficacité perçue du symbole de fond.

• Utilisation de symboles distincts pour chaque nutriment : De nombreux participants jugeaient que les éléments distincts représentant chaque nutriment dans les modèles à images et à octogone favorisaient la compréhension du symbole « élevée en » sur le devant de l'emballage et l'accès à celui-ci. Ils ont fait remarquer que plus le nombre d'octogones ou d'images était élevé, plus l'information était visible et évidente. De plus, certains étaient d'avis que des symboles distincts pouvaient être traités et compris plus rapidement et facilement que des lignes de texte superposées, comme celles des modèles à point d'exclamation et à triangle.
• Utilisation d'icônes : Les participants estimaient que les icônes de nutriments spécifiques, que l'on retrouve dans le modèle de symbole « élevée en » à images, favorisaient l'accès et la compréhension par un public plus large. Par exemple, ils trouvaient que les icônes indiquaient mieux la présence de nutriments aux participants ne sachant pas lire l'anglais et (ou) le français et à ceux qui sont plus visuels. Cependant, selon d'autres participants, les icônes ne ressemblaient pas clairement aux nutriments, particulièrement celles qui représentaient les sucres et les gras saturés. On a dénoté une préoccupation semblable quant à l'utilisation de la flèche pointant vers le haut du symbole « élevée en » à octogone. Bien que la flèche contribue à simplifier ce modèle, de nombreux participants se sont dits préoccupés par le risque de mauvaise interprétation, car ils trouvaient que sa connotation était ambiguë et pouvait revêtir un sens positif.
• Utilisation des messages « élevée » et « élevée en » : La majorité des participants préféraient le message « élevée en » à la flèche pointant vers le haut de l'octogone, car il communiquait mieux un avertissement ou une mise en garde. De plus, certains ont fait remarquer que le texte de plus petite taille (p. ex., comme dans le modèle à images) dans le symbole attirait moins l'attention du consommateur.
• Efficacité perçue : Par rapport aux deux modèles présentant un octogone, certains participants préféraient l'utilisation des triangles, car ils communiquaient un message doux, comme un signal de priorité ou une mise en garde, plutôt qu'un message du type « n'achetez pas ceci ». D'autres participants jugeaient que les triangles étaient moins tape-à-l'œil que les octogones. De nombreux participants étaient d'avis que le modèle à point d'exclamation était très voyant et efficace pour attirer l'attention des consommateurs, même s'il ne présentait pas de symboles distincts pour chaque nutriment. Des participants ont indiqué que le jumelage de l'octogone au point d'exclamation communiquait un message de mise en garde ou d'avertissement plus fort que les triangles. Comme il a été discuté dans les discussions de groupe, l'octogone renforce l'avertissement d'arrêt, tandis que le point d'exclamation communique des messages complémentaires du genre « faites attention », « arrêtez et pensez » ou « mise en garde ». De plus, des participants ont fait remarquer que la mention « élevée en » communiquait le message de façon claire contrairement à la flèche pointant vers le haut dans l'octogone, même si les deux modèles présentent des octogones. Alors que certains croyaient que le modèle à point d'exclamation était trop fort et communiquait un message du genre « arrêtez, ne l'achetez pas », nombreux sont ceux qui jugeaient qu'il était adéquat et qu'il pouvait encourager les consommateurs à consulter le TVN pour se renseigner davantage.

Préférence par rapport à utilité

La préférence sert souvent d'indicateur de l'efficacité. Dans certains cas, les préférences des consommateurs quant aux modèles de symboles à la tâche 3 correspondaient avec l'incidence perçue ou observée des symboles aux tâches 1 et 2. Par exemple, très peu de consommateurs ont accédé au modèle à triangle et utilisé celui-ci pour faire leurs choix d'aliments à la tâche 1. Le modèle n'a jamais été choisi pour l'étiquetage de produits à la tâche 2 et s'est avéré l'option la moins privilégiée à la tâche 3. Par contre, les justifications expliquant les préférences ne concordaient pas toujours avec l'utilité observée. Par exemple, alors que certains participants n'ont pas préféré le modèle à point d'exclamation car ils le percevaient comme étant trop fort, les participants ont été relativement plus influencés par ce modèle que par les modèles à triangle et à images, plus doux, pour faire leurs choix d'aliments à la tâche 1. Par conséquent, alors que les préférences des participants procurent de l'information importante, quoique nuancée, sur les éléments graphiques qui pourraient faciliter ou gêner l'assimilation par les consommateurs, ces préférences devraient être prises en compte dans les autres résultats et parmi toute la gamme de compétences requises, chez les consommateurs, pour que les symboles « élevée en » sur le devant de l'emballage facilitent la prise de décisions éclairées et influent sur les choix d'aliments.

Réaction globale à l'instauration des symboles « Élevée en »

Lorsqu'on leur a demandé s'ils croyaient que l'instauration des symboles « élevée en » serait judicieuse, la majorité des participants ont appuyé l'idée. Le principal avantage des symboles est la plus grande facilité avec laquelle les consommateurs pourraient repérer les aliments moins sains. D'autres participants ont observé que les symboles :

• encourageraient les gens à surveiller davantage leur apport en sodium, en gras saturés et en sucres;
• seraient utiles pour les gens qui ont tendance à ne pas consulter le TVN;
• pourraient s'avérer plus efficaces que la publicité pour faire penser aux gens de manger des aliments plus sains;
• seraient efficaces pour enseigner les enfants à choisir des aliments plus sains;
• pourraient influer sur les habitudes alimentaires à la maison, c'est-à-dire inciter davantage une personne qui consomme un aliment à « élevée en » nutriments à en surveiller la quantité qu'elle consomme;
• pourraient motiver les fabricants à offrir des aliments plus sains de façon à ne pas devoir apposer de symboles sur leurs produits.

Quelques participants se sont dits sceptiques :

• La démarche semble condescendante.
• Les emballages d'aliments ont déjà le TVN et n'ont donc pas besoin d'autres symboles.
• La plupart des gens ne porteront probablement pas attention aux symboles.
• La présence de symboles sur la plupart des produits en réduirait l'incidence et amènerait les consommateurs à choisir leurs produits en fonction d'autres critères.
• L'incidence des symboles sur certains produits pourrait varier en fonction des produits avoisinants sur l'étagère d'épicerie.

De nombreux participants ont suggéré que si les symboles « élevée en » étaient instaurés, une campagne devrait avoir lieu pour en informer les consommateurs. Cette campagne a été suggérée à la fois parce que peu de participants ont porté attention aux symboles lors de la simulation de magasinage à la tâche 1 et que certains d'entre eux se demandaient à qui étaient destinés les symboles et comment ils devraient être utilisés. Les participants ont suggéré que la campagne l'information comporte les objectifs suivants :

• Informer les gens que les symboles sont instaurés pour que les gens sachent qu'ils doivent les rechercher lorsqu'ils magasinent.
• Indiquer qu'il s'agit d'une initiative de réglementation du gouvernement afin de rassurer les gens quant à la crédibilité des symboles.
• Expliquer le modèle de symbole choisi, s'il y a lieu. Par exemple, si le modèle à images est choisi, expliquer la signification de chaque image.
• Expliquer ce à quoi correspond « élevée en ».
• Expliquer les catégories de produits sur lesquelles figureront les symboles et les critères employés pour décider quels produits présenteront des symboles.
• Expliquer à qui les symboles sont destinés et, en lien avec cette explication, indiquer des moyens appropriés pour utiliser ces symboles.

Annexe: Matériels d'étude

Questionnaires de recrutement - Groupes de discussion sur les stratégies en matière d'étiquetage sur le devant des emballages

Questionnaire de recrutement d'adultes

Bonjour/Hello/ (pause), je m'appelle ___________ de Research House, une société de recherche en marketing. Nous effectuons un sondage pour le gouvernement du Canada, et tout particulièrement pour Santé Canada. J'aimerais vous poser des questions pour voir si vous seriez intéressé(e) à participer possiblement à cette étude.

Préférez-vous continuer en français ou en anglais? Would you prefer that I continue in English or in French? [Si la personne préfère parler anglais, utilisez le questionnaire anglais et continuez, ou dites ce qui suit, puis raccrochez et faites rappeler un collègue qui pourra poursuivre la conversation en anglais :] We will call you back to continue this interview in English. Thank you. Goodbye.

Le but de l'étude est de recueillir les opinions des personnes sur les choix alimentaires qu'elles font pour elles-mêmes et possiblement pour d'autres membres de la famille.

J'aimerais vous décrire ce que votre participation à l'étude comporte. Nous organisons des groupes de discussion avec un petit nombre de personnes, à qui nous demanderons d'examiner des éléments, d'écrire de brefs commentaires sur ces éléments, puis de partager leurs opinions avec les autres participants au groupe de discussion. Nous organisons quelques-unes de ces séances et nous serions intéressés à ce que vous puissiez y participer.

La séance durera deux heures. Les participants seront rémunérés pour leur temps et de légers rafraîchissements seront servis.

Votre participation est volontaire. Tous les renseignements recueillis seront utilisés uniquement à des fins de recherche et seront traités conformément aux exigences de la Loi sur la protection des renseignements personnels du Canada.

Seriez-vous intéressé(e) à participer à cette étude?

Je dois vous poser quelques questions pour nous assurer d'obtenir la bonne combinaison de personnes pour cette étude. Cela prendra environ 8 ou 10 minutes.

Note au recruteur : En terminant un appel avec quelqu'un, dites : Merci de votre collaboration. Nous avons déjà suffisamment de participants dont le profil est semblable au vôtre. Il ne nous est donc pas possible de vous inviter à participer à l'étude.

1) Inscrivez le sexe :

2) À quelle catégorie d'âge, parmi les suivantes, appartenez-vous? (Lisez la liste)

3) Travaillez-vous ou est-ce qu'un membre de votre famille travaille dans un des domaines suivants? (Lisez la liste)

4a) La prochaine question se rapporte à l'épicerie. Êtes-vous principalement responsable de faire l'épicerie pour votre ménage?

4b) Partagez-vous la responsabilité de faire l'épicerie de façon égale avec quelqu'un d'autre dans votre ménage?

5a) Êtes-vous né(e) au Canada ou ailleurs ?

5b) Il y a combien de temps environ que vous êtes arrivé(e) au Canada? (Lisez la liste)

POUR CALGARY ET VANCOUVER SEULEMENT : Posez la Q.5c si né(e) au Canada d'après la Q.5a

5c) Vous identifieriez-vous en tant que non-Autochtone ou en tant qu'Autochtone, c'est-à-dire êtes-vous de descendance Premières Nations, Inuit ou Métis?

6a) Quel est votre état civil actuel ? Êtes-vous… (Lisez la liste)

6b) Avez-vous un enfant ou des enfants de moins de 20 ans qui habitent à la maison avec vous?

7) Nous demandons aux participants de nous aider à en apprendre un petit peu plus sur l'information nutritionnelle qui figure actuellement sur tous les aliments préemballés que vous achetez en faisant l'épicerie. Pour ce faire, je dois vous envoyer par courriel un échantillon d'étiquette d'information nutritionnelle et vous poser des questions à ce sujet. J'aimerais le faire maintenant pour nous permettre de poursuivre avec les questions.

Avez-vous accès à votre messagerie électronique en ce moment?

8) L'étiquette que vous regardez figure sur un contenant de crème glacée de 500 ml. Veuillez conserver l'étiquette à l'écran pendant que je vous pose des questions concernant l'information qui s'y trouve. Certaines personnes ont dit que c'était utile de garder un crayon et un papier devant elles pour certaines questions.

NOTE À L'INTERVIEWEUR :

• Les questions doivent être posées dans l'ordre.

  Continuez même si le patient ne répond pas correctement aux quelques premières questions. Toutefois, si la réponse à la Q.13 est inexacte, ne posez pas la Q.14.

• N'assistez d'aucune façon un répondant qui est incapable de répondre à une question. Vous pouvez répéter la question s'il vous le demande ou si vous croyez que cela pourrait l'aider.

  Assister le répondant pourrait mettre en péril l'exactitude du test. Dites seulement : « Bon, alors passons à la prochaine question. »

• On doit donner au répondant autant de temps qu'il lui faut pour répondre aux questions.
• À noter : En moyenne, le temps qu'il faut pour répondre aux 6 questions est d'environ 3 minutes. Ne dites pas aux répondants s'ils ont ou non répondu correctement aux questions. S'ils vous le demandent, dites quelque chose comme : « Je ne peux pas vous le dire en ce moment, mais jusqu'ici, cela se passe bien. Maintenant, passons à la prochaine question. »
• Notation des réponses : Donnez 1 point par bonne réponse jusqu'à concurrence de 6 points

  Résultat de 0-3 : admissible à participer au Groupe « Littératie marginale en santé »

  Résultat de 4-6 : admissible à participer au Groupe « Littératie adéquate en santé »

Étiquette de contenant de crème glacée destinée au répondant

9) Selon l'information sur l'étiquette, voici la première question : Si vous mangez tout le contenant de crème glacée, combien de calories aurez-vous ingérées?

Enregistrer la réponse : ________________

Bonne réponse : 1 000 est la seule bonne réponse

10) S'il vous est permis de manger 60 grammes de glucides en collation, quelle portion de crème glacée pouvez-vous vous servir?

Enregistrer la réponse : ________________

Bonne réponse : Toutes les réponses suivantes sont correctes :

(a) 250 ml ou 1 tasse (n'importe quelle quantité jusqu'à concurrence de 250 ml ou 1 tasse), ou

(b) la moitié du contenant

Remarque : Si le patient répond « deux portions », posez-lui la question suivante : « Combien de crème glacée cela représente-t-il si vous devez en mesurer la quantité dans un bol? »

11) Votre médecin vous recommande de réduire la quantité de gras saturés dans votre alimentation. Habituellement, vous mangez 42 g de gras saturés chaque jour, ce qui comprend une portion de crème glacée.

Si vous cessez de manger de la crème glacée, combien de grammes de gras saturés mangeriez-vous chaque jour?

Enregistrer la réponse : ________________

Bonne réponse : 33 est la seule bonne réponse

12) Si vous ingérez habituellement 2 500 calories par jour, quel pourcentage de la valeur de vos calories quotidiennes ingérerez-vous en en prenant une portion?

Enregistrer la réponse : ________________

Bonne réponse : 10 % est la seule bonne réponse

13) Imaginez que vous êtes allergique aux substances suivantes : à la pénicilline, aux arachides, aux gants de latex et aux piqûres d'abeilles.

Pouvez-vous manger cette crème glacée sans danger?

Enregistrer la réponse : ________________

Bonne réponse : NON

14) Posez la question seulement si le patient a répondu Non à la question 13 : Pourquoi pas?

Enregistrer la réponse : ________________

Bonne réponse : Parce qu'elle contient de l'huile d'arachide/des arachides [l'une ou l'autre réponse est correcte]

Résultat de 0-3 réponses correctes : admissible à participer au Groupe « Littératie marginale en santé »

Résultat de 4-6 réponses correctes : admissible à participer au Groupe « Littératie adéquate en santé »

Merci. Il ne reste que quelques questions à vous poser.

15) Quel est le niveau de scolarité le plus élevé que vous avez obtenu ? (Ne lisez pas la liste)

SI MARIÉ(E)/CONJOINT(E) DE FAIT À Q.6a, POSEZ LA QUESTION; SINON, ALLEZ À Q.16b :

16a) Nous aimerions discuter avec un groupe représentatif de personnes ayant des revenus différents. Lequel des groupes suivants décrit le mieux votre revenu annuel du ménage de toutes sources avant impôts ? [Lisez la liste]

ALLEZ À LA Q. 17a

SI ACTUELLEMENT CÉLIBATAIRE D'APRÈS LA RÉPONSE À Q.6a, POSEZ CETTE QUESTION :

16b) Nous aimerions discuter avec un groupe représentatif de personnes ayant des revenus différents. Lequel des groupes suivants décrit le mieux votre revenu annuel du ménage de toutes sources avant impôts ? [Lisez la liste]

Il ne me reste que quelques questions supplémentaires à vous poser.

17a) Avez-vous déjà participé à une interview de recherche détaillée ou un groupe de discussion composé d'un petit groupe de personnes et au cours duquel on demande à ces personnes de discuter de sujets variés?

17b) De quels sujets avez-vous discuté?

__________________________________________________________________________

(Si liés aux produits alimentaires ou à leur emballage, remerciez le participant de son temps et terminez l'interview)

6c) Et à quand remonte la dernière fois où vous avez participé à une interview ou un groupe de discussion?

17d) Au cours des cinq dernières années, à combien d'interviews de recherche détaillées ou de groupes de discussion avez-vous participé? Diriez-vous que c'est moins de 5 au total, ou 5 et plus?

J'aimerais vous en dire plus sur cette étude et voir si vous aimeriez y participer.

18) Comme je l'ai mentionné plus tôt, dans le cadre de cette étude, la participation à un groupe de discussion est nécessaire. Lors de cette discussion de groupe, on vous demandera d'examiner certains éléments, d'écrire de brefs commentaires sur ces éléments et d'exprimer vos opinions en présence d'autres personnes. Vous sentez-vous à l'aise de faire ceci?

Terminez si le(la) répondant(e) donne comme raison un problème de vue, d'ouïe, verbal ou se rapportant à l'écriture/l'alphabétisation ou s'il (si elle) pense qu'il(elle) pourrait avoir de la difficulté à exprimer ses pensées.

On demandera aux participants du groupe d'éteindre tous les dispositifs électroniques durant la discussion. Accepteriez-vous de le faire?

Il se peut que des représentants de Santé Canada impliqués dans ce projet observent la séance en personne ou à distance à l'aide d'une caméra Web. Toutefois, ces représentants ne participeront en aucune façon à la discussion et votre nom ne leur sera pas transmis. Cela est-il acceptable pour vous?

La séance du groupe de discussion sera enregistrée. Ces enregistrements sont utilisés pour aider à analyser les constatations suite à l'étude et à rédiger le rapport. Votre nom ne figurera pas dans le rapport. Cela est-il acceptable pour vous ?

Invitation

Merci! Nous voulons vous inviter à participer à l'un de nos groupes de discussion. La discussion durera deux heures, et des rafraîchissements seront servis. Suite à votre participation aux groupes de discussion, vous recevrez 100 $.

Seriez-vous disposé(e) à participer?

Nous vous demandons d'arriver 15 minutes plus tôt, afin de nous assurer de commencer à temps. Si vous avez besoin de lunettes pour lire, n'oubliez pas de les apporter. De plus, chaque participant du groupe de discussion doit apporter une pièce d'identité.

Puisque nous invitons un petit nombre de personnes à la discussion de groupe, votre participation est très importante pour nous. Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas y assister, veuillez téléphoner pour que nous puissions demander à une autre personne de vous remplacer. Vous pouvez communiquer avec nous à [écrire le n^o de téléphone de Research House]. Veuillez demander à parler à [écrire le nom de la personne-ressource chez Research House].

Une personne de notre entreprise vous téléphonera dans un délai de deux ou trois jours pour confirmer ces détails. Nous avons donc besoin de vos coordonnées.

Nom : _______________________________________________________________________

Numéro de téléphone (soir) :__________ Numéro de téléphone (jour) :___________

Adresse de courriel :__________________________________________________________

Merci beaucoup !

Recruté par :____________________________________________________________________________

Confirmé par :__________________________________________________________________________

Groupes de discussion sur les stratégies en matière d'étiquetage sur le devant des emballages

Questionnaire de recrutement d'adolescents

Pour les 16-17 ans, allez à la page 6 (quota : 6 des 12 participants recrutés doivent être âgés de 16-17 ans)

Introduction à l'intention des parents des 14-15 ans (quota : 6 des 12 participants recrutés doivent être âgés de 14-15 ans)

Hello/Bonjour (pause), je m'appelle ___________ de Research House, une société de recherche en marketing. Nous effectuons une étude pour le gouvernement du Canada, et tout particulièrement pour Santé Canada auprès de jeunes de 14 et 15 ans. Y a-t-il, dans votre foyer, un enfant actuellement âgé de 14 ou 15 ans?

Êtes-vous le parent ou le tuteur de cet adolescent?

Préférez-vous continuer en français ou en anglais? Would you prefer that I continue in English or in French? [Si la personne préfère parler anglais, utilisez le questionnaire anglais et continuez, ou dites ce qui suit, puis raccrochez et faites rappeler un collègue qui pourra poursuivre la conversation en anglais :] We will call you back to continue this interview in English. Thank you. Goodbye.

Nous effectuons actuellement une étude de recherche auprès de jeunes de 14 à 17 ans. Nous nous adressons aux adolescents de ce groupe d'âge afin de les aider à comprendre l'impact de leurs décisions par rapport aux choix alimentaires qu'ils font pour eux-mêmes. L'étude vise à améliorer l'information sur les étiquettes des produits alimentaires qui leur seraient destinés.

Dans le cadre de cette étude, nous organiserons des groupes de discussion de deux heures, soit de 17 à 19 heures. Ces groupes de discussion seront composés d'un petit nombre d'adolescents à qui nous demanderons d'examiner certains éléments, puis d'écrire de brefs commentaires et de partager leurs opinions avec les autres participants du groupe. Les adolescents qui participeront seront rémunérés pour leur temps. De plus, des sandwiches leur seront servis.

Tous les renseignements recueillis seront utilisés uniquement à des fins de recherche et seront traités conformément aux exigences de la Loi sur la protection des renseignements personnels du Canada.

Accepteriez-vous de nous donner la permission pour que votre enfant participe à cet important projet?

Croyez-vous que votre enfant accepterait de participer à ce type de groupe de discussion?

Voici d'autres détails sur la façon dont sont menés ces groupes de discussion.

A) Il se peut que des représentants de Santé Canada impliqués dans ce projet observent la séance en personne ou à distance à l'aide d'une caméra Web. Toutefois, ces représentants ne participeront en aucune façon à la discussion et le nom de votre enfant ne leur sera pas communiqué. Cela est-il acceptable pour vous ?

B) La séance du groupe de discussion sera enregistrée. Ces enregistrements sont utilisés pour aider à analyser les constatations suite à l'étude et à rédiger le rapport. Le nom de votre enfant ne figurera pas dans le rapport de recherche. Cela est-il acceptable pour vous ?

Je dois vous poser quelques questions pour nous assurer d'obtenir la bonne combinaison d'adolescents pour cette étude.

C) Travaillez-vous ou est-ce qu'un membre de votre famille travaille dans un des domaines suivants? (Lisez la liste)

D) Est-ce que votre enfant a déjà participé à une interview de recherche détaillée ou à un groupe de discussion composé d'un petit nombre de personnes et au cours duquel on demande à ces personnes de discuter de sujets variés?

E) Quels sujets ont été discutés?

__________________________________________________________________________

(Si liés aux produits alimentaires ou à leur emballage, remerciez le participant de son temps et terminez l'interview)

F) Et à quand remonte la dernière fois où votre enfant a participé à une interview ou à un groupe de discussion?

G) Au cours des cinq dernières années, à combien d'interviews de recherche détaillées ou de groupes de discussion votre enfant a-t-il participé? Diriez-vous que c'est moins de 5 au total, ou 5 et plus?

J'ai quelques questions à vous poser à propos de votre enfant, et lorsque nous aurons terminé, j'aimerais lui parler.

P1) Votre enfant est-il une fille ou un garçon ?

P2) A-t-elle/A-t-il actuellement 14 ou 15 ans?

P3) Quelle est la langue principale parlée à la maison?

P4) Quel est le nom de votre fille/fils?

Inscrivez le nom : ________________

Merci. Maintenant, j'aimerais parler à (insérez le nom de l'enfant) pour m'assurer qu'elle/qu'il se sent à l'aise de participer à un groupe de discussion. Une fois que j'aurai terminé, j'aimerais de nouveau vous parler.

Introduction à l'intention des 14-15 ans (quota : 6 des 12 participants recrutés)

Salut (insérez le nom de l'enfant), je m'appelle ___________ de Research House, une société de recherche en marketing. Ta mère/ton père m'a donné la permission de te parler à propos d'une étude de recherche.

Nous recherchons un groupe de jeunes âgés entre 14 et 17 ans pour participer à une étude effectuée pour le gouvernement du Canada, et plus précisément pour le ministère Santé Canada. Le but de l'étude est de recueillir les opinions des personnes sur les choix alimentaires qu'elles font pour elles-mêmes.

J'aimerais t'en dire un peu plus sur l'étude pour voir si tu serais intéressé(e) à y participer.

Nous organiserons des groupes de discussion de deux heures, soit de 17 à 19 heures. Ces groupes de discussion seront composés d'un petit nombre de personnes entre 14 et 17 ans, à qui nous demanderons d'examiner certains éléments, puis d'écrire de brefs commentaires et de partager leurs opinions avec les autres participants du groupe. Les adolescents qui participeront seront payés pour leur temps. De plus, des sandwiches leur seront servis.

Ta participation est volontaire. Tous les renseignements recueillis seront utilisés uniquement à des fins de recherche et seront traités conformément aux exigences de la Loi sur la protection des renseignements personnels du Canada.

Serais-tu intéressé(e) à participer à cette étude?

Je dois te poser quelques questions et te donner plus d'information sur cette étude. Cela prendra environ 2 ou 3 minutes.

Note au recruteur : En terminant un appel avec quelqu'un, dites : Merci de ta collaboration. Nous avons déjà suffisamment de participants dont le profil est semblable au tien. Il ne nous est donc pas possible de t'inviter à participer à l'étude.

1) Comme je l'ai mentionné plus tôt, dans le cadre de cette étude, la participation à un groupe de discussion est nécessaire. Lors de cette discussion de groupe, on te demandera d'examiner certains éléments, d'écrire de brefs commentaires sur ces éléments et d'exprimer tes opinions en présence d'autres personnes. Te sens-tu à l'aise de faire cela?

Terminez si le(la) répondant(e) donne comme raison un problème de vue, d'ouïe, verbal ou se rapportant à l'écriture/l'alphabétisation ou s'il (si elle) pense qu'il(elle) pourrait avoir de la difficulté à exprimer ses pensées.

2) On demandera aux participants du groupe d'éteindre tous les dispositifs électroniques durant la discussion. Accepterais-tu de le faire?

3) Il se peut que des représentants de Santé Canada impliqués dans ce projet observent la séance en personne ou à distance à l'aide d'une caméra Web. Toutefois, ces représentants ne participeront en aucune façon à la discussion et ton nom ne leur sera pas transmis. Cela est-il acceptable pour toi?

4) La séance du groupe de discussion sera enregistrée. Ces enregistrements sont utilisés pour aider à analyser les constatations suite à l'étude et à rédiger le rapport. Ton nom ne sera pas indiqué dans le rapport. Cela est-il acceptable pour toi?

Invitation

Merci! Nous voulons t'inviter à participer à l'un de nos groupes de discussion. La discussion durera deux heures, et des sandwiches seront servis. Suite à ta participation au groupe de discussion, tu recevras 100 $.

Serais-tu disposé(e) à participer?

Nous te demandons d'arriver 15 minutes plus tôt, c'est-à-dire à 16 h 45, afin de nous assurer de commencer à temps. Si tu as besoin de lunettes pour lire, n'oublie pas de les apporter. De plus, chaque participant au groupe de discussion doit apporter une pièce d'identité.

Puisque nous invitons un petit nombre de personnes à la discussion de groupe, ta participation est très importante pour nous. Si, pour une raison quelconque, tu ne peux pas y assister, téléphone-nous pour que nous puissions demander à une autre personne de te remplacer. Tu peux communiquer avec nous à [inscrire le n^o de téléphone de Research House]. Demande à parler à [inscrire le nom de la personne-ressource chez Research House].

Le recruteur doit de nouveau parler au parent du jeune de 14-15 ans

Maintenant, je dois de nouveau parler à ta mère/ton père. Peux-tu s'il te plaît me la/le passer.

Merci de m'avoir permis de parler à (insérer le nom de l'enfant). Elle/il m'a indiqué qu'elle/qu'il serait intéressé(e) à participer la cette étude. Voici d'autres détails dont nous avons parlé avec (insérer le nom de l'enfant) concernant le groupe de discussion.

• La séance durera 2 heures et des sandwiches seront servis. Après avoir participé au groupe de discussion, (insérez le nom de l'enfant) recevra 100 $.
• Le groupe de discussion se tiendra à : (précisez les détails au parent).
• Nous demandons à ce que (insérez le nom de l'enfant) arrive 15 minutes plus tôt, c'est-à-dire à 16 h 45, pour nous assurer de commencer à temps. Si (insérez le nom de l'enfant) porte des lunettes pour lire, demandez-lui de les apporter avec lui. De plus, chaque participant au groupe de discussion doit apporter et montrer une pièce d'identité.
• Nous invitons seulement un petit nombre d'adolescents à participer au groupe de discussion. C'est donc important pour nous qu'ils s'y présentent. Si, pour une raison quelconque, (insérez le nom de l'enfant) ne peut pas participer, veuillez nous téléphoner afin que nous puissions la/le remplacer. Vous pouvez nous joindre au [insérez le numéro de téléphone de Research House]. Demandez à parler à [insérez le nom de la personne-ressource chez Research House].

Une dernière chose. Une personne de notre entreprise vous téléphonera dans un délai de deux ou trois jours pour confirmer ces détails. Nous avons donc besoin de vos coordonnées.

Nom : _______________________________________________________________________

Numéro de téléphone (soir) :__________ Numéro de téléphone (jour) :___________

Adresse de courriel :__________________________________________________________

Merci beaucoup !

Recruté par :____________________________________________________________________________

Confirmé par :__________________________________________________________________________

Introduction à l'intention des 16-17 ans (quota : 6 des 12 participants recrutés)

Salut (insérez le nom de l'enfant), je m'appelle ___________ de Research House, une société de recherche en marketing. Nous recherchons un groupe de jeunes âgés entre 14 et 17 ans pour participer à une étude effectuée pour le gouvernement du Canada, et plus précisément pour le ministère Santé Canada. Le but de l'étude est de recueillir les opinions des personnes sur les choix alimentaires qu'elles font pour elles-mêmes.

J'aimerais t'en dire un peu plus sur l'étude pour voir si tu serais intéressé(e) à y participer.

Nous organiserons des groupes de discussion de deux heures, soit de 17 à 19 heures. Ces groupes de discussion seront composés d'un petit nombre de personnes entre 16 et 17 ans, à qui nous demanderons d'examiner certains éléments, puis d'écrire de brefs commentaires et de partager leurs opinions avec les autres participants du groupe. Les adolescents qui participeront seront rémunérés pour leur temps. De plus, des sandwiches leur seront servis.

Ta participation est volontaire. Tous les renseignements recueillis, utilisés uniquement à des fins de recherche et seront traités conformément aux exigences de la Loi sur la protection des renseignements personnels du Canada.

Serais-tu intéressé(e) à participer à cette étude?

Je dois te poser quelques questions et te donner plus d'information sur cette étude. Cela prendra environ 3 ou 5 minutes.

Note au recruteur : En terminant un appel avec quelqu'un, dites : Merci de ta collaboration. Nous avons déjà suffisamment de participants dont le profil est semblable au tien. Il ne nous est donc pas possible de t'inviter à participer à l'étude.

1) Inscrivez le sexe :

2) Est-ce qu'un membre de ta famille travaille dans l'un des domaines suivants? (Lisez la liste)

3) As-tu actuellement 16 ou 17 ans?

4) Quelle est la langue principale parlée à la maison?

5) Comme je l'ai mentionné plus tôt, dans le cadre de cette étude, la participation à un groupe de discussion est nécessaire. Lors de cette discussion de groupe, on te demandera d'examiner certains éléments, d'écrire de brefs commentaires sur ces éléments et d'exprimer tes opinions en présence d'autres personnes. Te sens-tu à l'aise de faire cela?

Terminez si le(la) répondant(e) donne comme raison un problème de vue, d'ouïe, verbal ou se rapportant à l'écriture/l'alphabétisation ou s'il (si elle) pense qu'il(elle) pourrait avoir de la difficulté à exprimer ses pensées.

6a) As-tu déjà participé à une interview de recherche détaillée ou à un groupe de discussion composé d'un petit nombre de personnes et au cours duquel on demande à ces personnes de discuter de sujets variés?

6b) De quels sujets avez-vous discuté?

__________________________________________________________________________

(Si liés aux produits alimentaires ou à leur emballage, remerciez le participant de son temps et terminez l'interview)

6c) Et à quand remonte la dernière fois où tu as participé à une interview ou un groupe de discussion?

6d) Au cours des cinq dernières années, à combien d'interviews de recherche détaillées ou de groupes de discussion as-tu participé? Dirais-tu que c'est moins de 5 au total, ou 5 et plus?

7) On demandera aux participants du groupe d'éteindre tous les dispositifs électroniques durant la discussion. Accepterais-tu de le faire?

8) Il se peut que des représentants de Santé Canada impliqués dans ce projet observent la séance en personne ou à distance à l'aide d'une caméra Web. Toutefois, ces représentants ne participeront en aucune façon à la discussion et ton nom ne leur sera pas transmis. Cela est-il acceptable pour toi?

9) La séance du groupe de discussion sera enregistrée. Ces enregistrements sont utilisés pour aider à analyser les constatations suite à l'étude et à rédiger le rapport. Ton nom ne figurera pas dans le rapport. Cela est-il acceptable pour toi?

Invitation

Merci! Nous voulons t'inviter à participer à l'un de nos groupes de discussion. La discussion durera deux heures, et des sandwiches seront servis. Suite à ta participation au groupe de discussion, tu recevras 100 $.

Serais-tu disposé(e) à participer?

Nous te demandons d'arriver 15 minutes plus tôt, c'est-à-dire à 16 h 45, afin de nous assurer de commencer à temps. Si tu as besoin de lunettes pour lire, n'oublie pas de les apporter. De plus, chaque participant du groupe de discussion doit apporter une pièce d'identité.

Puisque nous invitons un petit nombre de personnes à la discussion de groupe, ta participation est très importante pour nous. Si, pour une raison quelconque, tu ne peux pas y assister, téléphone-nous pour que nous puissions demander à une autre personne de te remplacer. Tu peux communiquer avec nous à [inscrire le n^o de téléphone de Research House]. Demande à parler à [inscrire le nom de la personne-ressource chez Research House].

Une dernière chose. Une personne de notre entreprise te téléphonera dans un délai de deux ou trois jours pour confirmer ces détails. Nous avons donc besoin de tes coordonnées.

Nom : _______________________________________________________________________

Numéro de téléphone (soir) :__________ Numéro de téléphone (jour) :___________

Adresse de courriel :__________________________________________________________

Merci beaucoup !

Recruté par :____________________________________________________________________________

Confirmé par :__________________________________________________________________________

Guides de discussion - Projet sur l'étiquetage sur le devant des emballages

Guide de discussion

• Tâche 1 - simulation de magasinage : 3 emballages de yogourt, 3 de maïs soufflé et 3 de boissons
• Tâche 2 - exercice sur l'étiquetage : 6 emballages de céréales au total - deux pour chaque groupe (correspondant aux noms de céréales figurant sur chaque dossier de la Tâche 3); 3 ensembles de dossiers pour la Tâche 2 - un ensemble pour chaque groupe
• Tâche 3 - préférence de symboles : 14 ensembles d'enveloppes pour la Tâche 3 - un ensemble pour chaque groupe. L'ensemble destiné à chaque groupe doit comprendre 11 enveloppes - 9 enveloppes, plus 1 de réserve, plus 1 pour le modérateur

Disposition de la salle :

• Caméra Web
• À chaque place : stylos, bâton de colle (pour la Tâche 3, préférence de symboles)
• Pour la Tâche 1, simulation de magasinage : disposez trois postes de produits (de petites tables séparées, si possible, ou bien utilisez la table principale); postes de magasinage séparés pour les boissons, le maïs soufflé et le yogourt; les emballages ne sont pas visibles en début de séance; disposez les produits face vers l'avant pour que le devant de l'emballage, lorsqu'il est visible, se trouve face aux participants; une planchette à pince dotée d'une feuille de sélection de produits pour chaque participant (ou d'épaisses tablettes s'il n'y a pas de planchettes disponibles)
• Tâche 2 - exercice sur l'étiquetage : placez les boîtes de céréales (3 paires) pour pouvoir y accéder facilement; gardez les emballages hors de la vue; les dossiers pour la Tâche 2 doivent servir à l'exercice d'étiquetage
• Tâche 3 - préférence de symboles : les enveloppes de la Tâche 3 doivent contenir les étiquettes (sur le devant des emballages) et les feuilles de classement des préférences

À noter : Avant que ne débute la tenue du groupe de discussion principal, les participants doivent s'être inscrits, y compris avoir signé l'attestation/consentement pour que s'effectuent l'enregistrement sonore et l'observation.

1) Introduction (10 minutes)

1. Présentez-vous et expliquez le but de la recherche : Je m'appelle (nom du modérateur) et je travaille pour une société de recherche en marketing du nom de Sage Research. Cette étude est réalisée au nom du gouvernement du Canada, plus précisément par le ministère appelé Santé Canada.

   L'étude vise à recueillir les opinions des personnes sur les choix alimentaires qu'elles font pour elles-mêmes. Dans ce cadre, je vais vous montrer des emballages d'aliments puis recueillir vos réactions.

2. Passez en revue les consignes relatives à la discussion de groupe :
   • Rôle du modérateur : poser des questions, s'assurer que chaque personne puisse exprimer ses vues et comptabiliser le temps.
   • Rôle des participants : nous voulons que chaque personne participe et se sente libre d'exprimer son accord ou son désaccord avec les autres participants du groupe.
   • Confidentialité : votre participation est volontaire et votre nom ne figurera pas dans le rapport; le rapport combinera les résultats de divers groupes de discussion.
   • Enregistrement : la séance sera enregistrée sur bande sonore (vocalement). L'enregistrement aidera à préparer le rapport sur cette étude. Une copie de l'enregistrement audio (vocal) sera remise aux chercheurs de Santé Canada, mais avant de leur remettre, toute l'information permettant de vous identifier personnellement y sera supprimée. Santé Canada utilisera l'enregistrement strictement à des fins de recherche.
   • Présence d'observateurs de Santé Canada derrière un miroir unilatéral et par le biais d'une caméra Web : les noms complets des participants ne leur sont pas divulgués; ces personnes sont ici pour recueillir de première main les opinions des participants sur les sujets dont nous discuterons ce soir.
   • Veuillez éteindre vos téléphones cellulaires.
3. Chaque personne se présente elle-même : Prénom et nombre de personnes dans le ménage (demandez des précisions sur la relation avec le participant - partenaire; enfants y compris les âges; parent)

2) Préparation (10 minutes)

Lorsque vous achetez des collations ou autres aliments dans un dépanneur ou une épicerie, quelle information consultez-vous sur les emballages des nouveaux produits alimentaires, qu'il s'agisse d'une nouvelle version d'un produit existant, d'un nouveau produit ou d'un produit non familier? Comment cette information vous aide-t-elle dans vos choix d'aliments?

Une fois terminé : J'aimerais vous donner une idée de ce que nous allons faire durant le reste de la séance.

Beaucoup de gens ont du mal à comprendre les étiquettes alimentaires. Santé Canada souhaite améliorer l'étiquetage alimentaire pour que les gens puissent plus facilement choisir des aliments plus sains lorsqu'ils font l'épicerie. Santé Canada sollicite votre aide pour améliorer les étiquettes alimentaires afin de vous aider à repérer plus rapidement et plus facilement les aliments riches en gras saturés, en sodium ou en sucres. En effet, consommer trop de gras saturés, de sodium et/ou de sucres peut augmenter votre risque de maladies chroniques et d'obésité, de même que les facteurs de risque comme l'hypertension artérielle et l'hypercholestérolémie.

Pendant le reste de la séance, je vais vous demander d'effectuer des tâches à l'aide d'étiquettes alimentaires.

3) Tâche 1 : Simulation de magasinage (30 minutes)

Modérateur : Distribuez à chaque participant une planchette à pince dotée d'une feuille de sélection de produits

Au cours de la première activité, je vais vous demander d'aller magasiner à trois postes de produits. Un des postes propose une sélection de produits de yogourt, un autre de boissons et le dernier de produits de maïs soufflé.

Durant cette activité, imaginez-vous dans une épicerie en train d'acheter quelque chose pour vous-mêmes. Votre tâche consiste à sélectionner des aliments plus sains pour votre ménage.

Vous disposez de deux minutes à chaque poste pour examiner les produits et faire vos choix. À chaque poste, vous pouvez choisir un seul produit, plusieurs produits, ou bien décider de n'en choisir aucun. C'est à vous de décider. N'oubliez pas! Votre tâche consiste à sélectionner des aliments plus sains pour votre ménage.

Les emballages ne comportent pas d'étiquettes de prix, mais faites comme si tous les produits de chaque poste coûtaient le même prix.

En consultant la feuille sur la planchette, vous verrez qu'il y a un endroit où inscrire vos choix. Veuillez cocher vos choix de produits, puis consigner les éléments clés qui expliquent pourquoi vous avez ou n'avez pas choisi certains des aliments. Ainsi, vous vous souviendrez de les mentionner durant la discussion de groupe. Ne vous inquiétez pas à propos de l'orthographe ni de la grammaire - les notes vous serviront seulement d'aide-mémoire.

Pour assurer qu'il ait seulement 2 ou 3 personnes à la fois à chaque poste de produits, je vais vous diviser en groupes puis demander à chaque groupe de se rendre à chacun des postes. Chaque groupe disposera de deux minutes à un poste pour que chaque personne du groupe puisse faire ses propres choix. Lorsque je dirai : « Changez de poste », veuillez vous déplacer en groupe jusqu'au prochain poste de produits à votre droite. Ainsi, chaque groupe aura une chance de magasiner à chaque poste de produits.

Je vais vous diviser en groupes dans quelques instants. Quelqu'un a-t-il des questions avant de commencer?

Modérateur :

• Préparez les postes/enlevez ce qui les couvre, divisez les participants en groupes et demandez aux groupes de se rendre à leurs postes respectifs.
• Dites aux participants de commencer et accordez-leur environ deux minutes avant de leur demander de « changer de poste ».
• Entre chaque rotation de groupe, assurez-vous que les produits sont toujours alignés et que l'étiquette sur le devant de chaque emballage soit tournée vers l'avant (face aux participants).

Discussion de groupe : J'aimerais maintenant savoir quels produits vous avez ou n'avez pas choisis, et j'aimerais tous vous entendre à ce sujet. Qui d'entre vous veut commencer et nous dire quels produits vous avez ou n'avez pas choisis?

Modérateur : Laissez quelques-uns des participants parler. Selon ce que disent les participants, continuez de cette manière ou bien procédez par catégorie de produits afin d'amorcer la discussion de groupe dans le contexte de chaque catégorie de produits.

Questions nécessitant des précisions :

Accès aux étiquettes (sur le devant des emballages) portant la mention « élevée en » :

• Quelle information nutritionnelle affichée sur les étiquettes de vos aliments avez-vous consultée en premier?
  • Demandez des précisions sur l'information nutritionnelle consultée en premier sur les étiquettes (sur le devant des emballages) et si/quand ils y ont remarqué la mention « élevée en » sucres, en sodium et/ou en gras saturés. (Note au modérateur : si une personne mentionne seulement les autres côtés de l'emballage, demandez des précisions pour voir ce qu'elle a remarqué en premier lorsqu'elle a consulté le devant de l'emballage.)
  • Demandez des précisions sur ce qui a permis de remarquer facilement la mention « élevée en » sur l'étiquette (sur le devant de l'emballage) (emplacement, graphique, taille, symbole, etc.) (Note au modérateur : Les étiquettes (sur le devant des emballages) sont placées à différents endroits sur différents emballages - certaines sont associées aux illustrations des aliments, certaines à la marque et certaines à d'autres informations réglementées sur l'étiquetage (sur le devant des emballages) comme le poids de l'emballage de l'aliment. Nous avons procédé ainsi pour vous permettre d'obtenir des précisions sur ce qui est important à propos de l'emplacement des étiquettes (sur le devant des emballages) pour en faciliter l'accès.
    • Demandez des précisions sur les différentes approches d'étiquetage avec mention « élevée en » (sur le devant des emballages) qu'ils ont remarquées sur les emballages - qu'est-ce qui a fait qu'une approche était plus facile à remarquer qu'une autre?
    • Comment son emplacement a-t-il rendu l'étiquette sur le devant des emballages plus rapide ou plus facile à remarquer? - c'est-à-dire, demandez des précisions sur l'emplacement, sur d'autres informations sur l'étiquette à proximité, etc.
    • Comment l'élément graphique des différentes approches relatives à l'étiquetage (sur le devant des emballages) les rend-il plus faciles à remarquer?

      [Note au modérateur : Par exemple, vous remarquerez que certaines des approches relatives à l'étiquetage sur le devant des emballages comportaient différents éléments graphiques - comme une bordure grise pour l'étiquette avec mention « élevée en » (voir Élan VitaMiné) comparativement à l'étiquette avec mention « élevée en » sur le Maïs soufflé comme au cinéma - demandez donc des précisions sur ce qui, selon eux, a rendu ces approches faciles et rapides à remarquer.)

• Demandez des précisions pour savoir quelle autre information ils ont consultée ailleurs sur l'emballage
  • Demandez des précisions pour savoir ce qui a attiré leur attention sur les informations (par exemple, sur les côtés, sur le dessus ou en dessous de l'emballage).

Compréhension des étiquettes (sur le devant des emballages) avec mention « élevée en » :

• Comment l'information que vous avez consultée sur les étiquettes d'aliments vous a-t-elle aidé à faire vos choix alimentaires?
  • Demandez des précisions sur l'information qui, selon eux, est importante sur les étiquettes afin de leur permettre de faire des choix alimentaires plus sains pour leur ménage.
  • Demandez des précisions sur leur compréhension de l'information sur les étiquettes (sur le devant des emballages) dans le but de choisir des aliments plus sains pour les autres membres de la famille.
  • Demandez des précisions sur leurs opinions des aliments portant des étiquettes (sur le devant des emballages) avec mention « à teneur élevée en » ainsi que les allégations santé, les allégations relatives à la teneur nutritive et/ou les allégations marketing. (Note : cherchez à savoir si cela mine leur compréhension et/ou la crédibilité de l'étiquette sur le devant des emballages).

Évaluation des produits avec et sans étiquettes (sur le devant des emballages) avec mention « élevée en » :

• Comment ont-ils évalué l'information de l'étiquette afin de choisir des aliments plus sains pour différents membres de la famille (c'est-à-dire, ont-ils évalué la même information nutritionnelle de façon différente pour effectuer des choix alimentaires plus sains pour les autres membres de la famille?)
• Comment l'étiquetage (sur le devant des emballages) avec mention « élevée en » influe-t-il sur leur perception du caractère sain des aliments?
  • Demandez des précisions sur ce qu'ils pensent des produits alimentaires sans étiquette (sur le devant de l'emballage) avec mention « élevée en », par rapport aux produits portant cette étiquette? (c'est-à-dire faites la différence entre sain, goût, prix, etc.) (Note au modérateur : dans chacune des catégories de boissons et de yogourts, il y aura un emballage sans étiquette avec mention « élevée en »)

Recours aux stratégies d'étiquetage (sur le devant des emballages) avec mention « élevée en » :

• Dans quelle mesure l'étiquetage (sur le devant des emballages) avec mention « élevée en » a-t-il été utile au moment de comparer des aliments et de faire des choix alimentaires plus sains?

Modérateur : Recueillez les feuilles de sélection de produits

4) Tâche 2 : Exercice sur l'étiquetage (30 minutes)

Durant la prochaine activité, j'aimerais savoir quels symboles sur le devant des emballages vous indiquent rapidement et facilement qu'un aliment comporte une teneur élevée en gras saturés, en sodium et en sucres. Nous allons une fois de plus travailler en groupe. Veuillez donc demeurer dans votre groupe d'origine.

Chaque groupe disposera de deux emballages de céréales et d'un dossier contenant des étiquettes.

Modérateur : Remettez à chaque groupe un dossier de la Tâche 2 et les céréales correspondantes figurant sur le devant du dossier.

Veuillez ouvrir votre dossier. [pause] Vous devriez y trouver une feuille où sont énumérées les mises en garde des éléments « ÉLEVÉE EN » pour chacun des deux emballages de céréales.

Consultez cette feuille pour voir si chaque céréale comporte une teneur élevée en gras saturés, en sodium et/ou en sucres.

Vous y trouverez aussi deux feuilles laminées (une pour chaque emballage de céréales) où figurent des illustrations d'étiquetage (sur le devant des emballages) avec mention « élevée en ».

Vous pouvez constater qu'il y a quatre différents symboles sur chaque page d'étiquettes. C'est-à-dire que chacune des quatre rangées d'étiquettes comporte un symbole différent. Vous pouvez également constater que chaque symbole se présente en trois tailles : petite, moyenne et grande.

Pour chacun des deux emballages de céréales, votre groupe doit choisir l'étiquette (sur le devant de l'emballage) qui, selon lui, serait rapide et facile à remarquer et à comprendre par les autres consommateurs. Une fois la décision de votre groupe prise sur l'approche d'étiquetage (sur le devant de l'emballage) qu'il préfère, placez votre étiquette avec mention « élevée en » sur le devant de vos emballages de céréales, à l'emplacement où votre groupe croit qu'elle serait rapide et facile à remarquer par les consommateurs.

Deux autres choses :

1. Votre groupe doit utiliser le même symbole qu'il préfère dans le cas des deux emballages de céréales. Vous pouvez toutefois utiliser des tailles différentes de symboles sur les deux emballages.
2. Pour chaque emballage de céréales, placez l'étiquette avec mention « élevée en » sur l'emballage, là où vous croyez qu'elle sera rapide et facile à remarquer et à comprendre par les consommateurs. Vous pouvez la placer n'importe où, même si elle recouvre autre chose qui s'y trouve déjà.

Quelqu'un a-t-il des questions avant de commencer?

Vous disposez de 4 ou 5 minutes pour accomplir cette tâche.

Discussion de groupe :

J'aimerais maintenant que chaque groupe présente ses emballages de céréales avec les étiquettes avec mention « élevée en » qu'il préfère. Veuillez nous dire quel symbole et quelle taille vous avez choisis, pourquoi vous l'avez fait, où vous avez placé le symbole sur votre produit et pourquoi. Quel groupe aimerait présenter ses céréales étiquetées en premier?

Questions nécessitant des précisions :

• Qu'est-ce qui est important relativement à l'EMPLACEMENT de l'étiquette (sur le devant de l'emballage)?
  • Demandez des précisions à propos de la cohérence de l'emplacement, de sa proximité de certaines informations qui attirent l'œil (nom de marque, illustration d'aliment, etc.)
  • Demandez des précisions pour savoir si le fait de placer l'étiquette avec mention « élevée en » au-dessus/à côté du nom de la marque, de l'image de l'aliment ou d'autres renseignements de réglementation (par exemple, poids, allégation santé, allégation relative à la teneur nutritive, allégation marketing) sur le devant de l'emballage influe sur la rapidité à laquelle on la remarque.
  • Demandez des précisions pour savoir de quelle façon la proximité des autres informations d'étiquette influe sur leur compréhension et leur utilisation de l'étiquette (sur le devant des emballages) avec mention « élevée en ».

5) Tâche 3 : Classement des préférences de symboles (15 minutes)

Comme vous l'avez constaté dans l'activité précédente, plusieurs aliments emballés contiennent une forte teneur en gras saturés, en sodium et en sucres. Santé Canada souhaite ajouter cette information sur le devant des emballages des aliments riches en gras saturés, en sodium et/ou en sucres, pour vous permettre de la remarquer et de la comprendre rapidement et facilement.

Durant la prochaine activité, nous allons vous demander de classer par ordre de préférence les 4 différentes approches en matière de symboles à utiliser pour étiqueter les aliments riches en gras saturés, en sodium et en sucres.

Modérateur : Distribuez les enveloppes de la Tâche 3 à chaque participant

Ouvrez votre enveloppe marquée « Tâche 3 ». Vous devriez y trouver quatre symboles et une feuille de classement comme celle-ci (montrez). J'aimerais que vous classiez les symboles selon celui que vous préféreriez pour transmettre la mise en garde sur « élevée en » gras saturés, en sodium et/ou en sucres sur les emballages alimentaires.

Veuillez classer les quatre symboles sur la feuille de classement, en plaçant celui que vous préférez le plus à gauche et celui que vous préférez le moins à droite. Une fois que vous aurez classé les quatre symboles comme vous le souhaitez, servez-vous du bâton de colle pour les coller sur la feuille.

Y a-t-il des questions?

Vous avez 2 minutes pour accomplir cette tâche. Nous parlerons ensuite de vos choix préférés.

Discussion de groupe :

Abordons maintenant vos choix de symboles préférés et la façon dont vous les avez classés. Quelqu'un peut commencer et faire part de ses préférences. Les autres pourront ensuite faire de même pour voir si leurs préférences sont semblables ou différentes. Qui aimerait commencer? [Note à l'intention du modérateur : Intérêt relatif aux éléments graphiques : intégrés par rapport à autonome; différentes utilisations des symboles avec ou sans texte)

Questions nécessitant des précisions :

• Les plus préférés et les moins préférés (pourquoi) et comment ils diffèrent des préférences plus neutres (choix neutres)
• En faveur de l'emploi des mots « élevée en », comparativement à l'absence de mots (par exemple un panneau d'arrêt avec une flèche pointant vers le haut)
• En faveur de l'emploi d'éléments graphiques représentant le sodium, les sucres et les gras saturés, comparativement à l'emploi de mots seulement
• En faveur de l'emploi d'un symbole intégré comprenant les 3 nutriments, comparativement à l'emploi d'un symbole autonome pour chaque nutriment (sur une ligne)
• Préférence de formulation (« élevée en », comparativement à « riche en »)
• Qu'est-ce qui fait qu'une approche est plus facile à remarquer que les autres?

Modérateur : Recueillez les feuilles de classement et les enveloppes

6) Conclusion

Merci beaucoup de votre aide ce soir!

Veuillez laisser tout le matériel là où il se trouve et présentez-vous au bureau en sortant pour recevoir les honoraires que nous vous avions promis pour vous remercier de votre participation.

Groupe 1 : Je prépare une autre séance de discussion et il se peut qu'il y ait des gens dans la salle d'attente. Par conséquent, ne discutez pas de ce que nous avons fait durant notre séance.

Modérateur : Faites des photos des emballages de céréales. Ensuite, retirez les étiquettes, replacez-les sur les feuilles laminées pertinentes et remettez ces feuilles dans les bons dossiers. Le tout servira aux autres groupes de discussion.

Projet sur l'étiquetage sur le devant des emballages

Guide de discussion

• Tâche 1 - simulation de magasinage : 3 emballages de yogourt, 3 de maïs soufflé et 3 de boissons
• Tâche 2 - exercice sur l'étiquetage : 6 emballages de céréales au total - deux pour chaque groupe (correspondant aux noms de céréales figurant sur chaque dossier de la Tâche 3); 3 ensembles de dossiers pour la Tâche 2 - un ensemble pour chaque groupe
• Tâche 3 - préférence de symboles : 14 ensembles d'enveloppes pour la Tâche 3 - un ensemble pour chaque groupe. L'ensemble destiné à chaque groupe doit comprendre 11 enveloppes - 9 enveloppes, plus 1 de réserve, plus 1 pour le modérateur.

Disposition de la salle :

• Caméra Web
• À chaque place : stylos, bâton de colle (pour la Tâche 3, préférence de symboles)
• Pour la Tâche 1, simulation de magasinage : disposez trois postes de produits (de petites tables séparées, si possible, ou bien utilisez la table principale); postes de magasinage séparés pour les boissons, le maïs soufflé et le yogourt; les emballages ne sont pas visibles en début de séance; disposez les produits face vers l'avant pour que le devant de l'emballage, lorsqu'il est visible, se trouve face aux participants; une planchette à pince dotée d'une feuille de sélection de produits pour chaque participant (ou d'épaisses tablettes s'il n'y a pas de planchettes disponibles)
• Tâche 2 - exercice sur l'étiquetage : placez les boîtes de céréales (3 paires) pour pouvoir y accéder facilement; gardez les emballages hors de la vue; les dossiers pour la Tâche 2 doivent servir à l'exercice d'étiquetage
• Tâche 3 - préférence de symboles : les enveloppes de la Tâche 3 doivent contenir les étiquettes (sur le devant des emballages) et les feuilles de classement des préférences

À noter : Avant que ne débute la tenue du groupe de discussion principal, les participants doivent s'être inscrits, y compris avoir signé l'attestation/consentement pour que s'effectuent l'enregistrement sonore et l'observation.

1) Introduction (10 minutes)

1. Présentez-vous et expliquez le but de la recherche : Je m'appelle (nom du modérateur) et je travaille pour une société de recherche en marketing du nom de Sage Research. Cette étude est réalisée au nom du gouvernement du Canada, plus précisément par le ministère appelé Santé Canada.

   L'étude vise à recueillir les opinions des personnes sur les choix alimentaires qu'elles font pour elles-mêmes. Dans ce cadre, je vais vous montrer des emballages d'aliments puis recueillir vos réactions.

2. Passez en revue les consignes relatives à la discussion de groupe :
   • Rôle du modérateur : poser des questions, s'assurer que chaque personne puisse exprimer ses vues et comptabiliser le temps.
   • Rôle des participants : nous voulons que chaque personne participe et se sente libre d'exprimer son accord ou son désaccord avec les autres participants du groupe.
   • Confidentialité : votre participation est volontaire et votre nom ne figurera pas dans le rapport; le rapport combinera les résultats de divers groupes de discussion.
   • Enregistrement : la séance sera enregistrée sur bande sonore (vocalement). L'enregistrement aidera à préparer le rapport sur cette étude. Une copie de l'enregistrement audio (vocal) sera remise aux chercheurs de Santé Canada, mais avant de leur remettre, toute l'information permettant de vous identifier personnellement y sera supprimée. Santé Canada utilisera l'enregistrement strictement à des fins de recherche.
   • Présence d'observateurs de Santé Canada derrière un miroir unilatéral et par le biais d'une caméra Web : les noms complets des participants ne leur sont pas divulgués; ces personnes sont ici pour recueillir de première main les opinions des participants sur les sujets dont nous discuterons ce soir.
   • Veuillez éteindre vos téléphones cellulaires.
3. Chaque personne se présente elle-même : prénom, ainsi que son aliment préféré.

2) Préparation (10 minutes)

Lorsque vous achetez des collations ou autres aliments dans un dépanneur ou une épicerie, quelle information consultez-vous sur les emballages des nouveaux produits alimentaires, qu'il s'agisse d'une nouvelle version d'un produit existant, d'un nouveau produit ou d'un produit non familier? Comment cette information vous aide-t-elle dans vos choix d'aliments?

Une fois terminé : J'aimerais vous donner une idée de ce que nous allons faire durant le reste de la séance.

Beaucoup de gens ont du mal à comprendre les étiquettes alimentaires. Santé Canada souhaite améliorer l'étiquetage alimentaire pour que les gens puissent plus facilement choisir des aliments plus sains lorsqu'ils font des courses. Santé Canada sollicite votre aide pour améliorer les étiquettes alimentaires afin de vous aider à repérer plus rapidement et plus facilement les aliments riches en gras saturés, en sodium ou en sucres. En effet, consommer trop de gras saturés, de sodium et/ou de sucres peut augmenter votre risque de maladies chroniques et d'obésité, de même que les facteurs de risque comme l'hypertension artérielle et l'hypercholestérolémie.

Pendant le reste de la séance, je vais vous demander d'effectuer des tâches à l'aide d'étiquettes alimentaires.

3) Tâche 1 : Simulation de magasinage (30 minutes)

Modérateur : Distribuez à chaque participant une planchette à pince dotée d'une feuille de sélection de produits

Au cours de la première activité, je vais vous demander d'aller magasiner à trois postes de produits. Un des postes propose une sélection de produits de yogourt, un autre de boissons et le dernier de produits de maïs soufflé.

Pour accomplir cette activité, imaginez-vous dans un dépanneur ou une épicerie en train d'acheter quelque chose pour vous-mêmes. Votre tâche consiste à sélectionner des aliments plus sains pour vous-mêmes.

Vous disposez de deux minutes à chaque poste pour examiner les produits et faire vos choix. À chaque poste, vous pouvez choisir un seul produit, plusieurs produits, ou bien décider de n'en choisir aucun. C'est à vous de décider. N'oubliez pas! Votre tâche consiste à sélectionner des aliments plus sains pour vous-mêmes.

Les emballages ne comportent pas d'étiquettes de prix, mais faites comme si tous les produits de chaque poste coûtaient le même prix.

En consultant la feuille sur la planchette, vous verrez qu'il y a un endroit où inscrire vos choix. Veuillez cocher vos choix de produits, puis consigner les éléments clés qui expliquent pourquoi vous avez ou n'avez pas choisi certains des aliments. Ainsi, vous vous souviendrez de les mentionner durant la discussion de groupe. Ne vous inquiétez pas à propos de l'orthographe ni de la grammaire - les notes vous serviront seulement d'aide-mémoire.

Pour assurer qu'il ait seulement 2 ou 3 personnes à la fois à chaque poste de produits, je vais vous diviser en groupes puis demander à chaque groupe de se rendre à chacun des postes. Chaque groupe disposera de deux minutes à un poste pour que chaque personne du groupe puisse faire ses propres choix. Lorsque je dirai : « Changez de poste », veuillez vous déplacer en groupe jusqu'au prochain poste de produits à votre droite. Ainsi, chaque groupe aura une chance de magasiner à chaque poste de produits.

Je vais vous diviser en groupes dans quelques instants. Quelqu'un a-t-il des questions avant de commencer?

Modérateur :

• Préparez les postes/enlevez ce qui les couvre, divisez les participants en groupes et demandez aux groupes de se rendre à leurs postes respectifs.
• Dites aux participants de commencer et accordez-leur environ deux minutes avant de leur demander de « changer de poste ».
• Entre chaque rotation de groupe, assurez-vous que les produits sont toujours alignés et que l'étiquette sur le devant de chaque emballage soit tournée vers l'avant (face aux participants).

Discussion de groupe : J'aimerais maintenant savoir quels produits vous avez ou n'avez pas choisis, et j'aimerais tous vous entendre à ce sujet. Qui d'entre vous veut commencer et nous dire quels produits vous avez ou n'avez pas choisis?

Modérateur : Laissez quelques-uns des participants parler. Selon ce que disent les participants, continuez de cette manière ou bien procédez par catégorie de produits afin d'amorcer la discussion de groupe dans le contexte de chaque catégorie de produits.

Questions nécessitant des précisions :

Accès aux étiquettes (sur le devant des emballages) portant la mention « élevée en » :

• Quelle information nutritionnelle affichée sur les étiquettes de vos aliments avez-vous consultée en premier?
  • Demandez des précisions sur l'information nutritionnelle consultée en premier sur les étiquettes (sur le devant des emballages) et si/quand ils y ont remarqué la mention « élevée en » sucres, en sodium et/ou en gras saturés. (Note au modérateur : si une personne mentionne seulement les autres côtés de l'emballage, demandez des précisions pour voir ce qu'elle a remarqué en premier lorsqu'elle a consulté le devant de l'emballage.)
  • Demandez des précisions sur ce qui a permis de remarquer facilement la mention « élevée en » sur l'étiquette (sur le devant de l'emballage) (emplacement, graphique, taille, symbole, etc.) (Note au modérateur : Les étiquettes (sur le devant des emballages) sont placées à différents endroits sur différents emballages - certaines sont associées aux illustrations des aliments, certaines à la marque et certaines à d'autres informations réglementées sur l'étiquetage (sur le devant des emballages) comme le poids de l'emballage de l'aliment. Nous avons procédé ainsi pour vous permettre d'obtenir des précisions sur ce qui est important à propos de l'emplacement des étiquettes (sur le devant des emballages) pour en faciliter l'accès.
    • Demandez des précisions sur les différentes approches d'étiquetage avec mention « élevée en » (sur le devant des emballages) qu'ils ont remarquées sur les emballages - qu'est-ce qui a fait qu'une approche était plus facile à remarquer qu'une autre?
    • Comment son emplacement a-t-il rendu l'étiquette sur le devant des emballages plus rapide ou plus facile à remarquer? - c'est-à-dire, demandez des précisions sur l'emplacement, sur d'autres informations sur l'étiquette à proximité, etc.
    • Comment l'élément graphique des différentes approches relatives à l'étiquetage (sur le devant des emballages) les rend-il plus faciles à remarquer?

      [Note au modérateur : Par exemple, vous remarquerez que certaines des approches relatives à l'étiquetage sur le devant des emballages comportaient différents éléments graphiques - comme une bordure grise pour l'étiquette avec mention « élevée en » (voir Élan VitaMiné) comparativement à l'étiquette avec mention « élevée en » sur le Maïs soufflé comme au cinéma - demandez donc des précisions sur ce qui, selon eux, a rendu ces approches faciles et rapides à remarquer.)

  • Demandez des précisions pour savoir quelle autre information ils ont consultée ailleurs sur l'emballage
    • Demandez des précisions pour savoir ce qui a attiré leur attention sur les informations (par exemple, sur les côtés, sur le dessus ou en dessous de l'emballage).

Compréhension des étiquettes (sur le devant des emballages) avec mention « élevée en » :

• Comment l'information que vous avez consultée sur les étiquettes d'aliments vous a-t-elle aidé à faire vos choix alimentaires?
  • Demandez des précisions sur l'information qui, selon eux, est importante sur les étiquettes afin de leur permettre de faire des choix alimentaires plus sains.
  • Demandez des précisions sur leurs opinions des aliments portant des étiquettes (sur le devant des emballages) avec mention « élevée en » ainsi que les allégations santé, les allégations relatives à la teneur nutritive et/ou les allégations marketing. (Note : cherchez à savoir si cela mine leur compréhension et/ou la crédibilité de l'étiquette sur le devant des emballages)

Évaluation des produits avec et sans étiquettes (sur le devant des emballages) avec mention « élevée en » :

• Comment ont-ils évalué l'information de l'étiquette afin de choisir des aliments plus sains pour eux-mêmes?
• Comment l'étiquetage (sur le devant des emballages) avec mention « élevée en » influe-t-il sur leur perception du caractère sain des aliments?
  • Demandez des précisions sur ce qu'ils pensent des produits alimentaires sans étiquette (sur le devant de l'emballage) avec mention « élevée en », par rapport aux produits portant cette étiquette? (c'est-à-dire faites la différence entre sain, goût, prix, etc.) (Note au modérateur : dans chacune des catégories de boissons et de yogourts, il y aura un emballage sans étiquette avec mention « élevée en »)

Recours aux stratégies d'étiquetage (sur le devant des emballages) avec mention « à teneur élevée en » :

• Dans quelle mesure l'étiquetage (sur le devant des emballages) avec mention « élevée en » a-t-il été utile au moment de comparer des aliments et de faire des choix alimentaires plus sains?

Modérateur : Recueillez les feuilles de sélection de produits

4) Tâche 2 : Exercice sur l'étiquetage (30 minutes)

Durant la prochaine activité, j'aimerais savoir quels symboles sur le devant des emballages vous indiquent rapidement et facilement qu'un aliment comporte une teneur élevée en gras saturés, en sodium et en sucres. Nous allons une fois de plus travailler en groupe. Veuillez donc demeurer dans votre groupe d'origine.

Chaque groupe disposera de deux emballages de céréales et d'un dossier contenant des étiquettes.

Modérateur : Remettez à chaque groupe un dossier de la Tâche 2 et les céréales correspondantes figurant sur le devant du dossier.

Veuillez ouvrir votre dossier. [pause] Vous devriez y trouver une feuille où sont énumérées les mises en garde des éléments « élevée en » pour chacun des deux emballages de céréales.

Consultez cette feuille pour voir si chaque céréale comporte une teneur élevée en gras saturés, en sodium et/ou en sucres.

Vous y trouverez aussi deux feuilles laminées (une pour chaque emballage de céréales) où figurent des illustrations d'étiquetage (sur le devant des emballages) avec mention « élevée en ».

Vous pouvez constater qu'il y a quatre différents symboles sur chaque page d'étiquettes. C'est-à-dire que chacune des quatre rangées d'étiquettes comporte un symbole différent. Vous pouvez également constater que chaque symbole se présente en trois tailles : petite, moyenne et grande.

Pour chacun des deux emballages de céréales, votre groupe doit choisir l'étiquette (sur le devant de l'emballage) qui, selon lui, serait rapide et facile à remarquer et à comprendre par les autres consommateurs. Une fois la décision de votre groupe prise sur l'approche d'étiquetage (sur le devant de l'emballage) qu'il préfère, placez votre étiquette avec mention « élevée en » sur le devant de vos emballages de céréales, à l'emplacement où votre groupe croit qu'elle serait rapide et facile à remarquer par les consommateurs.

Deux autres choses :

3. Votre groupe doit utiliser le même symbole qu'il préfère dans le cas des deux emballages de céréales. Vous pouvez toutefois utiliser des tailles différentes de symboles sur les deux emballages.
4. Pour chaque emballage de céréales, placez l'étiquette avec mention « élevée en » sur l'emballage, là où vous croyez qu'elle sera rapide et facile à remarquer et à comprendre par les consommateurs. Vous pouvez la placer n'importe où, même si elle recouvre autre chose qui s'y trouve déjà.

Quelqu'un a-t-il des questions avant de commencer?

Vous disposez de 4 ou 5 minutes pour accomplir cette tâche.

Discussion de groupe :

J'aimerais maintenant que chaque groupe présente ses emballages de céréales avec les étiquettes avec mention « élevée en » qu'il préfère. Veuillez nous dire quel symbole et quelle taille vous avez choisis, pourquoi vous l'avez fait, où vous avez placé le symbole sur votre produit et pourquoi. Quel groupe aimerait présenter ses céréales étiquetées en premier?

Questions nécessitant des précisions :

• Qu'est-ce qui est important relativement à l'EMPLACEMENT de l'étiquette (sur le devant de l'emballage)?
  • Demandez des précisions à propos de la cohérence de l'emplacement, de sa proximité de certaines informations qui attirent l'œil (nom de marque, illustration d'aliment, etc.)
  • Demandez des précisions pour savoir si le fait de placer l'étiquette avec mention « élevée en » au-dessus/à côté du nom de la marque, de l'image de l'aliment ou d'autres renseignements de réglementation (par exemple, poids, allégation santé, allégation relative à la teneur nutritive, allégation marketing) sur le devant de l'emballage influe sur la rapidité à laquelle on la remarque.
  • Demandez des précisions pour savoir de quelle façon la proximité des autres informations d'étiquette influe sur leur compréhension et leur utilisation de l'étiquette (sur le devant des emballages) avec mention « élevée en ».

5) Tâche 3 : Classement des préférences de symboles (15 minutes)

Comme vous l'avez constaté dans l'activité précédente, plusieurs aliments emballés contiennent une forte teneur en gras saturés, en sodium et en sucres. Santé Canada souhaite ajouter cette information sur le devant des emballages des aliments riches en gras saturés, en sodium et/ou en sucres, pour vous permettre de la remarquer et de la comprendre rapidement et facilement.

Durant la prochaine activité, nous allons vous demander de classer par ordre de préférence les 4 différentes approches en matière de symboles à utiliser pour étiqueter les aliments riches en gras saturés, en sodium et en sucres.

Modérateur : Distribuez les enveloppes de la Tâche 3 à chaque participant

Ouvrez votre enveloppe marquée « Tâche 3 ». Vous devriez y trouver quatre symboles et une feuille de classement comme celle-ci (montrez). J'aimerais que vous classiez les symboles selon celui que vous préféreriez pour transmettre la mise en garde sur « élevée en » gras saturés, en sodium et/ou en sucres sur les emballages alimentaires.

Veuillez classer les quatre symboles sur la feuille de classement, en plaçant celui que vous préférez le plus à gauche et celui que vous préférez le moins à droite. Une fois que vous aurez classé les quatre symboles comme vous le souhaitez, servez-vous du bâton de colle pour les coller sur la feuille.

Y a-t-il des questions?

Vous avez 2 minutes pour accomplir cette tâche. Nous parlerons ensuite de vos choix préférés.

Discussion de groupe :

Abordons maintenant vos choix de symboles préférés et la façon dont vous les avez classés. Quelqu'un peut commencer et faire part de ses préférences. Les autres pourront ensuite faire de même pour voir si leurs préférences sont semblables ou différentes. Qui aimerait commencer? [Note à l'intention du modérateur : Intérêt relatif aux éléments graphiques : intégrés par rapport à autonome; différentes utilisations des symboles avec ou sans texte)

Questions nécessitant des précisions :

• Les plus préférés et les moins préférés (pourquoi) et comment ils diffèrent des préférences plus neutres (choix neutres)
• En faveur de l'emploi des mots « élevée en », comparativement à l'absence de mots (par exemple un panneau d'arrêt avec une flèche pointant vers le haut)
• En faveur de l'emploi d'éléments graphiques représentant le sodium, les sucres et les gras saturés, comparativement à l'emploi de mots seulement
• En faveur de l'emploi d'un symbole intégré comprenant les 3 nutriments, comparativement à l'emploi d'un symbole autonome pour chaque nutriment (sur une ligne)
• Préférence de formulation (« élevée en », comparativement à « riche en »)
• Qu'est-ce qui fait qu'une approche est plus facile à remarquer que les autres?

Modérateur : Recueillez les feuilles de classement et les enveloppes

6) Conclusion

Merci beaucoup de votre aide ce soir!

Veuillez laisser tout le matériel là où il se trouve et présentez-vous au bureau en sortant pour recevoir les honoraires que nous vous avions promis pour vous remercier de votre participation.

Groupe 1 : Je prépare une autre séance de discussion et il se peut qu'il y ait des gens dans la salle d'attente. Par conséquent, ne discutez pas de ce que nous avons fait durant notre séance.

Modérateur : Faites des photos des emballages de céréales. Ensuite, retirez les étiquettes, replacez-les sur les feuilles laminées pertinentes et remettez ces feuilles dans les bons dossiers. Le tout servira aux autres groupes de discussion.

Matériels pour les tâches

Annexe 3. Matériels pour la tâche 1

Maïs soufflés

Yogourt

Boissons

Tâche 1 : Produits fictifs

Tâche 1 - Fiche de sélection des produits

Annexe 4 : Matériels pour la tâche 2

Tâche 2 : Emballages de céréales fictifs

Annexe 5 : Matériels pour la tâche 3

a) Modèles de symboles destinés au devant de l'emballage

b) Feuille de classement des préférences

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