Production de volaille et d'oeufs

En 2002, la valeur des produits avicoles a totalisé 2,5 milliards de dollars, en baisse de 1,9 % comparativement à 2001. Les ventes de viande de volaille, qui se sont chiffrées à 1,7 milliard de dollars, ont diminué de 3,9 % à la suite d'une baisse des prix. Les ventes d'oeufs ont augmenté de 2,9 % pour atteindre 754,1 millions de dollars.

Les producteurs canadiens ont produit 1,1 million de tonnes métriques de viande de volaille en 2002. Il s'agit d'un chiffre qui est demeuré pratiquement inchangé par rapport à 2001. La production de poulet, qui représente plus de 85 % de toute la production de viande de volaille, a augmenté légèrement comparativement aux niveaux enregistrés en 2001, poursuivant une longue tendance à la hausse. La production de dinde, qui a atteint un sommet en 2000 (152,6 milliers de tonnes), s'est chiffrée à 146,4 milliers de tonnes en 2002, en baisse de 2,1 % par rapport au niveau atteint en 2001.

En 2002, les Canadiens ont consommé en moyenne 32,3 kilogrammes de poulet par personne, en hausse par rapport aux 32,1 kilogrammes par personne observés en 2001. L'actuelle popularité, auprès des consommateurs pressés, des produits à base de poulet faciles à préparer et prêts à manger a contribué à l'augmentation de la consommation de poulet.

La production d'oeufs est passée à 575,8 millions de douzaines en 2002, en hausse de 1,6 % comparativement à la production de 2001. La consommation d'oeufs, qui s'est accrue ces dernières années, a atteint 15,4 douzaines d'oeufs par personne en 2002. Il s'agit d'une légère baisse comparativement aux 15,8 douzaines d'oeufs par personne enregistrées en 2001. Dans l'ensemble, l'augmentation peut être attribuable en partie à la publicité présentant les avantages nutritionnels des oeufs, à une plus grande utilisation d'oeufs dans le secteur de la restauration, à la popularité croissante des produits à valeur ajoutée et à une plus grande utilisation et accessibilité des produits d'oeufs transformés.

Données stockées dans CANSIM : tableaux 003-0017 à 003-0020.

Information sur les méthodes et la qualité des données disponible dans la Base de métadonnées intégrée : numéro d'enquête 5039.

Le numéro de 2002 de Production de volaille et d'oeufs (23-202-XIB, 29 $) paraîtra bientôt.

Pour plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec Debbie Dupuis au (613) 951-2553 (debbie.dupuis@statcan.ca) ou composez sans frais le 1 800 465-1991, Division de l'agriculture.