Services de restauration et débits de boissons

Les ventes totales en dollars courants de l'industrie des services de restauration et de débits de boissons ont augmenté de 0,9 % en février pour atteindre 4,0 milliards de dollars. Cela fait suite aux baisses observées dans les ventes en novembre et en décembre ainsi qu'à un redressement partiel inscrit en janvier.

Le prix des aliments achetés au restaurant a augmenté de 0,2 % de janvier à février, selon l'Indice des prix à la consommation.

Tous les groupes d'établissements ont affiché des hausses de leurs ventes par rapport à janvier, à l'exception des établissements de services de restauration spéciaux. La plus forte hausse des ventes en février a été observée dans les débits de boissons (+2,3 %).

Les ventes des établissements à service complet, les établissements où les clients commandent leur repas et payent à la fin, ont enregistré une hausse de 2,0 %.

Les ventes des établissements de restauration à service restreint, les établissements où les clients commandent et payent au comptoir, ont connu une hausse de 0,7 %.

Les ventes des établissements de services de restauration spéciaux, soit les entrepreneurs en restauration, les traiteurs et les cantines mobiles, ont affiché une baisse de 5,0 %.

Au Canada, six provinces ont affiché des hausses, et quatre, des baisses des ventes. La plus importante hausse a été observée au Québec, et la plus forte baisse, en Colombie Britannique.

Nota : Toutes les données figurant dans ce communiqué sont désaisonnalisées et sont exprimées en dollars courants.

Les données provisoires sont fournies pour le mois de référence en cours. Les données non désaisonnalisées, fondées sur les réponses tardives, sont révisées pour les deux mois précédents. Les données désaisonnalisées sont révisées pour les trois mois précédents.

À partir de l'été 2009, une révision annuelle aura lieu une fois par année, pour tous les mois des années précédentes afin d'améliorer la qualité des données et la cohérence.

Données stockées dans CANSIM : tableau 355-0006.

Définitions, source de données et méthodes : numéro d'enquête 2419.

Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec Marc Racette au 613-951-2924 (marc.racette@statcan.gc.ca) ou avec Pierre Felx au 613-951-0075 (pierre.felx@statcan.gc.ca), Division des industries de service. Télécopieur : 613-951-6696.