Services de restauration et débits de boissons

Les ventes totales en dollars courants de l'industrie des services de restauration et de débits de boissons ont diminué de 0,8 % par rapport au mois précédent pour atteindre un peu moins de 4,0 milliards de dollars en mars. Cela fait suite aux hausses des ventes observées en janvier et en février.

Le prix des aliments achetés au restaurant a augmenté de 0,1 % de février à mars, selon l'Indice des prix à la consommation.

En mars, trois des quatre groupes d'établissements de l'industrie ont affiché des baisses de leurs ventes par rapport à février. La plus forte baisse des ventes a été observée dans les établissements de restauration à service restreint (-1,1 %), soit les établissements où les clients commandent et payent au comptoir.

Les ventes des établissements à service complet, les établissements où les clients commandent leur repas et payent à la fin, ont connu une baisse de 0,8 %, tandis que les ventes des débits de boissons ont accusé un recul de 0,3 %.

Les ventes des établissements de services de restauration spéciaux, soit les entrepreneurs en restauration, les traiteurs et les cantines mobiles, se sont accrues de 0,8 %.

Au Canada, sept provinces ont affiché des baisses des ventes et trois, des hausses. La plus forte baisse a été observée en Colombie-Britannique, et la plus importante hausse, à l'Île-du-Prince-Édouard.

Nota : Toutes les données figurant dans ce communiqué sont désaisonnalisées et sont exprimées en dollars courants.

Les données provisoires sont fournies pour le mois de référence en cours. Les données non désaisonnalisées, fondées sur les réponses tardives, sont révisées pour les deux mois précédents. Les données désaisonnalisées sont révisées jusqu'à janvier 2008.

À partir de l'été 2009, une révision annuelle aura lieu une fois par année, pour tous les mois des années précédentes afin d'améliorer la qualité des données et la cohérence.

Données stockées dans CANSIM : tableau 355-0006.

Définitions, source de données et méthodes : numéro d'enquête 2419.

Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec Marc Racette au 613-951-2924 (marc.racette@statcan.gc.ca) ou avec Pierre Felx au 613-951-0075 (pierre.felx@statcan.gc.ca), Division des industries de service. Télécopieur : 613-951-6696.