Services de restauration et débits de boissons

Les ventes en dollars courants de l'industrie des services de restauration et de débits de boissons ont diminué de 1,3 % de mai à juin pour atteindre un peu moins de 4,0 milliards de dollars. Durant cette période, le prix des aliments achetés au restaurant a augmenté de 0,5 %, selon l'Indice des prix à la consommation.

En juin, deux des quatre groupes d'établissements de l'industrie ont affiché des baisses de leurs ventes. La plus forte baisse des ventes a été observée dans les établissements à service complet (-3,1 %), soit les établissements où les clients commandent leur repas et payent à la fin.

Les ventes des établissements de restauration à service spéciaux, soit les entrepreneurs en restauration, les traiteurs et les cantines mobiles, ont affiché une baisse de 1,3 %.

Les ventes des établissements à service restreint, soit les établissements où les clients commandent et payent au comptoir, ont augmenté de 0,4 %, tandis que les ventes des débits de boissons ont affiché une augmentation de 0,9 %.

À l'échelon provincial, seuls le Nouveau-Brunswick et l'Île-du-Prince-Édouard ont connu des hausses de ventes. Les plus fortes baisses ont été observées à Terre-Neuve-et-Labrador et au Québec.

Nota : Toutes les données figurant dans ce communiqué sont désaisonnalisées et sont exprimées en dollars courants.

Les données pour le mois de référence actuel sont provisoires. Normalement, les valeurs non désaisonnalisées sont révisées pour les deux mois précédents, et les données désaisonnalisées sont révisées pour les trois mois précédents.

Au moment de la présente diffusion, les données non désaisonnalisées et les valeurs désaisonnalisées ont été révisées de mai 2009 à janvier 1998.

Les facteurs qui ont eu une incidence sur cette révision au-delà de la courte période normale englobent l'utilisation d'un nouvel échantillon, l'amélioration du Registre des entreprises, les améliorations de la méthodologie de l'enquête, la correction des erreurs non attribuables à l'échantillonnage et la modification des options d'ajustement de la désaisonnalisation.

Veuillez noter que les révisions peuvent avoir des répercussions plus importantes dans les industries plus instables ainsi que dans les plus petites provinces et les plus petits territoires.

Données stockées dans CANSIM : tableau 355-0006.

Définitions, source de données et méthodes : numéro d'enquête 2419.

Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec Marc Racette au 613-951-2924 (marc.racette@statcan.gc.ca) ou avec Pierre Felx au 613-951-0075 (pierre.felx@statcan.gc.ca), Division des industries de service. Télécopieur : 613-951-6696.