Cette image représente un demi-porc et donne la nomenclature des coupes.
Le demi-porc est divisé en 5 : Cuisse, longe, épaule, flanc, patte avant.
La cuisse est divisée en 5 : pied, jarret, fesse bout jarret, fesse centre, fesse bout croupe.
La longe est divisée en 4 : surlonge, longe centre, côte de dos, côtelette bout côtes (ou rôti
bout côte).
L'épaule est divisée en 4 : épaule palette, épaule picnic, os du cou, bajoue.
Le flanc est divisé en 2 : Flanc désossé, côtes de flanc.
La patte avant est divisée en 2 : jarret, pied.
Les coupes alternatives de la longe (demi longe, surlonge) et de la cuisse (pied, jarret) sont aussi montrées.