Boeuf, veau et agneau (morceaux et pièces
entières
- mi-saignant - 63ºC (145ºF)
- à point - 71ºC (160ºF)
- bien cuit - 77ºC (170ºF)
Porc
- morceaux et pièces entières - 71ºC (160ºF)
Volaille (p. ex. poulet, dinde,
canard)
- morceaux - 74ºC (165ºF)
- volaille entières - 85ºC
(185ºF)
Viande hachée et mélanges de viandes (p. ex. hamburgers, saucisses, boulettes de viande,
pains de viande, ragoûts)
- boeuf, veau, agneau et porc - 71ºC
(160ºF)
- volaille - 74ºC (165ºF)
Plats à base d'oeufs
- Plats à base d'oeufs - 74ºC
(165ºF)
Autres (hot dogs, farce, restes)