FEUILLE DE TRAVAIL - DÉTERMINATION DES POINTS DE CONTRÔLE CRITIQUE

ÉTAPE DU PROCEDÉ	DANGER	Q.#1

Existe-t-il des mesures préventives?

Non - Pas de CCP

Oui - passer à la Q.#2	Q.#2

Cette étape est-elle expressément conçue pour éliminer ce danger ou réduire son occurrence possible à un niveau acceptable?

Non - passer à la Q.#3

Oui - CCP	Q.#3

La contamination associée aux dangers identifiés peut-elle dépasser des niveaux acceptables ou augmenter à des niveaux inacceptables?

Non - pas de CCP

Oui - passer à la Q.#4	Q.#4

Une étape subséquente peut-
elle éliminer les dangers identifiés ou réduire leur occurrence à un niveau acceptable?

Non - CCP

Oui - pas de CCP	CCP

OUI OU NON