C'est une description d'un plan d'étage montrant l'acheminement des produits à une usine traitant le homard emballée à chaud. Sur l'arrivée, le homard de phase botte avec la pointe du pied au homard de phase tenant le secteur, ou directement au cookroom. Elle alors est faite cuire, refroidi, interrompu, cassé, lavé, emballé, et puis à la zone de joint, puis à la stérilisation (accès restreint), puis à marquer/maîtrisant et à la zone de stockage pour se tenir et puis finalement à l'expédition.