SECTION 2 : EXAMEN DE LA DOCUMENTATION

La demande de permis doit contenir les renseignements suivants :

2.1 L'exploitant a élaboré, mis en oeuvre et il maintient des procédures par écrit pour s'assurer que renouvelé tous les produits de boeuf autorisés à être exportés au Japon répondent aux exigences du Japon.

Oui Non

2.1.2 Indiquer par une coche que chacun des éléments suivants est présent dans les procédures écrites :

(Il n'est pas nécessaire que ce soit un CCP, mais pour être vérifiable, le programme doit comprendre ces éléments. Il peut s'agir d'une Procédure Normalisée d'Exploitation (PNE) qui renvoie au CCP au sujet de la dentition/âge.)

Limites précises Surveillance Procédures dérogatoires Vérification Dossiers

2.2 Les procédures écrites déterminent ce qui suit :

2.2.1 Détermination de l'âge des animaux par une méthode acceptable aux yeux de l'ACIA.1 Oui Non

2.2.2 À partir du moment où l'âge est déterminé, séparer les animaux dont on a établi qu'ils avaient 20 mois ou moins et/ou les carcasses, les abats et d'autres parties des carcasses provenant de ces animaux. Oui Non

2.2.3 Apposition d'une marque ou d'un dispositif pour clairement identifier les carcasses des animaux âgés de 20 mois ou moins. Oui Non

2.2.4 Enlèvement hygiénique de la tête, à l'exclusion de la langue et de la viande de bajoue. Oui Non

2.2.5 Enlèvement hygiénique des amygdales palatines durant la préparation de la tête. Oui Non

2.2.6 Enlèvement hygiénique des amygdales linguales durant l'enlèvement de la langue. Oui Non

2.2.7 Enlèvement hygiénique de la moelle épinière et de la dure-mère durant le parage. Oui Non

2.2.8 Enlèvement hygiénique de l'iléon distal durant le parage. Oui Non

2.2.9 Enlèvement hygiénique de la colonne vertébrale, notamment des ganglions de la racine dorsale durant la découpe. Oui Non

2.2.10 Les carcasses et abats admissibles sont séparées sur le plan temporel ou spatial des autres carcasses de leurs parties et abats. Oui Non

2.2.11 Les carcasses admissibles sont découpées/désossées en lots distincts. Tout produit susceptible d'être exporté au Japon est conditionné conformément aux exigences du Japon. Oui Non

2.2.12 Les caisses contenant de la viande ou des abats admissibles sont étiquetées de manière à pouvoir être facilement distinguées des caisses contenant de la viande ou des abats provenant d'autres animaux. Oui Non

2.3 Les registres de production des produits d'origine canadienne sont conservés pendant deux ans. Oui Non

Observations :