19.4.1.6.8 Arbre de décision des Normes relatives à l'éviscération

Étape 1 : Évaluation du processus

Avec l'évaluation du processus selon l'échantillonnage au niveau régulier, fait à chaque heure pour 32 ou 50 carcasses, on a deux possibilités :

1. Échantillon accepté, qui mène à poursuivre l'évaluation du processus selon l'échantillonnage au niveau régulier, qui te retourne au commencement de l'évaluation du processus.
2. Échantillon rejeté : Aviser l'Agence canadienne d'inspection des viandes et mettre en place des actions correctives, qui mène à Évaluation des mesures correctives.

Étape 2 : Évaluation des mesures correctives

Avec Évaluation des mesures correctives, fait dans les 10 minutes (le délai approximatif requis pour que l'effet des actions correctives puisse être évalué au poste des Normes relatives à l'éviscération) et 32 ou 50 carcasses, on a deux possibilités :

1. Échantillon accepté : Exécuter une évaluation du processus selon les Normes d'habillage des carcasses. Pour les groupes de défauts Salubrité des Aliments-1 (contamination fécale) et Salubrité des Aliments-2 (contamination ingesta). Suivre l'arbre de décision correspondant. ou
2. Échantillon rejeté (voir la Remarque en bas) : Exécuter immédiatement une évaluation du processus selon les Normes d'habillage des carcasses. Pour les groupes de défauts Salubrité des Aliments-1 (contamination fécale) et Salubrité des Aliments-2 (contamination ingesta). Suivre l'arbre de décision correspondant.

Remarque : après trois (3) échantillons rejetés dans le cadre de l'évaluation des actions correctives :

• aviser l'exploitant et le vétérinaire en chef;
• le vétérinaire en chef et l'exploitant décident si les opérations peuvent se poursuivre;
• évaluer pourquoi les actions précédentes n'ont pas été efficaces et élaborer un plan d'action.

Le Règlement sur l'inspection des viandes a préséance sur les actions recommandées dans cet arbre de décision.