19.6.2.3.6 Arbre de décision - Normes relatives à la
présentation - Programme modernisé d'inspection de la
volaille
Étape 1 : Évaluation du processus
L'évaluation du processus (échantillonnage au niveau
régulier), fait à chaque heure et qui inclut 32 ou 50
échantillons, a deux possibilités :
- Échantillon accepté, qui mène à Poursuivre
l'évaluation du processus selon l'échantillonnage au niveau
régulier.
- Si le nombre total de non-conformités relevées dans
l'évaluation de dix échantillons consécutifs acceptés
dans le cadre de l'inspection initiale ne dépasse pas 8 (0 à 53
carcasses/minute) ou 14 (54 carcasses/minute ou plus), on vous envoi à
l'Évaluation du processus à l'échantillonnage au niveau
réduit.
- Si le nombre total de non-conformités relevées dans
l'évaluation de dix échantillons consécutifs acceptés
dans le cadre de l'inspection initiale dépasse 8 (0 à 53
carcasses/minute) ou 14 (54 carcasses/minute ou plus), on vous envoi à
l'Évaluation du processus à l'échantillonnage au niveau
régulier.
- Échantillon rejeté : suspendre l'évaluation du
processus et aviser l'Agence canadienne d'inspection des aliments pour
ensuite passer à la mise en oeuvre de mesures correctives et à
l'Évaluation des actions correctives.
L'évaluation du processus (échantillonnage au niveau
réduit), fait à chaque heure et qui inclut 32 ou 50
échantillons, a deux possibilités :
- Échantillon accepté, qui mène à Poursuivre
l'évaluation du processus selon l'échantillonnage au niveau
réduit.
- Échantillon rejeté : suspendre l'évaluation du
processus, aviser l'Agence canadienne d'inspection des aliments et
passer à l'Évaluation des actions correctives.
Étape 2 : Évaluation des actions correctives
L'évaluation des actions correctives dans les 10 minutes (le
délai approximatif requis pour que l'effet des actions correctives
puisse être évalué au poste des Normes relatives à la
présentation) et 32 ou 50 échantillons, a deux
possibilités :
- Échantillon accepté : Après un échantillon
accepté, suspendre l'évaluation des actions correctives,
retourner à l'évaluation du processus à
l'échantillonnage au niveau régulier et revenir à la vitesse
normale. Une évaluation doit être faite après le retour à
la vitesse normale. ou
- Échantillon rejeté (voir la remarque après
Étape 2) : Réduire immédiatement la vitesse de chaîne de 10
% qui mène à un retour à mettre en place des actions correctives
et à l'Évaluation des actions correctives.
Remarque : Après trois (3) échantillons non acceptés dans le
cadre de l'évaluation des actions correctives :
- aviser l'exploitant et le vétérinaire en chef;
- (vétérinaire en chef et exploitant) décider si les
opérations peuvent se poursuivre;
- évaluer pourquoi les actions précédentes n'ont pas
été efficaces et élaborer un plan d'action;
Le Règlement sur l'inspection des viandes a
préséance sur cet arbre de décision