19.8.3.4.2.9 Arbre de décision - Programme sur l'eau retenue
L'Arbre de décision - Programme sur l'eau retenue débute
avec la boîte numéro 1, Niveau d'inspection normal (On peut
effectuer à n'importe quel moment un test au niveau d'inspection
normal afin d'obtenir une garantie additionnelle que le procédé
est bien maîtrisé; le test peut être demandé par
l'exploitant ou l'équipe d'inspection.): rester au niveau
normal sauf si boîtes numéros 2 ou 5 s'appliquent. Ce niveau
d'inspection a deux possibilités :
- Boîte numéro 2 : Dix (10) groupes
d'échantillonnage (ou lots) consécutifs acceptés au niveau
normal
- aller à la boîte numéro 3
- Boîte numéro 5 : Deux (2) sur cinq (5)
groupes d'échantillonnage consécutifs non acceptés
- Avertir l'inspecteur de l'Agence canadienne d'inspection des
aliments.
- Déterminer la cause probable.
- Exécuter une action corrective immédiate.
- Tester le prochain lot disponible au niveau d'inspection intensif.
- aller à la boîte numéro 6
Boîte numéro 3 : Niveau d'inspection réduit
(On peut effectuer à n'importe quel moment un test au niveau
d'inspection normal afin d'obtenir une garantie additionnelle que le
procédé est bien maîtrisé; le test peut être
demandé par l'exploitant ou l'équipe
d'inspection.)
Si le groupe est accepté, rester à la boîte numéro 3.
Si 10 groupes consécutifs sont acceptés, réduire la
fréquence des tests à 1 par période de travail. Si 10 autres
groupes consécutifs sont acceptés, réduire la fréquence des
tests à 1 par 5 périodes de travail consécutives. Si 10 autres
groupes consécutifs sont acceptés, réduire la fréquence des
tests à 1 par 20 périodes de travail consécutives.
Si en tout temps, deux (2) groupes consécutifs ne sont pas acceptés,
aller à la boîte numéro 4
Boîte numéro 4 : Valeur d'acceptation
dépassée :
Déterminer la cause probable, exécuter une action corrective
immédiate, puis tester le prochain lot disponible au niveau
d'inspection normal.
- aller à la boîte numéro 1
Boîte numéro 6 : Niveau d'inspection
intensif
Si le groupe est accepté, aller à la boîte numéro 7.
Si le groupe est rejeté, aller à la boîte numéro 8.
Boîte numéro 6 a deux
possibilités :
- Boîte numéro 7 : Groupe
accepté :
Poursuivre au niveau d'inspection intensif jusqu'à ce que 5
groupes consécutifs soient acceptés au niveau d'inspection
intensif.
Si moins de 5 groupes consécutifs sont acceptés, rester au niveau
d'inspection intensif, aller à la boîte numéro 6
Si cinq (5) groupes consécutifs sont acceptés, retourner au niveau
d'inspection normal, aller à la boîte numéro 1
- Boîte numéro 8 : Groupe non
accepté :
Avertir le vétérinaire en chef.
Mettre de côté les produits en remontant jusqu'au dernier lot
accepté.
- Refroidissement à l'eau
Retenir les produits mis de côté jusqu'à ce qu'ils
soient conformes au Règlement sur l'inspection des viandes.
Exécuter une action corrective. Effectuer un test supplémentaire.
Aller à la boîte numéro 6.
Pas plus de 3 groupes consécutifs d'inspection intensif; dans le cas
contraire, le vétérinaire en chef décide si le protocole sur
l'eau retenue doit être modifié et validé de nouveau.
- Refroidissement à l'air
Les produits mis de côté ne doivent pas être étiquetés
avec l'énoncé « refroidi à l'air ».
Exécuter une action corrective. Effectuer un test supplémentaire.
Aller à la boîte numéro 6
Pas plus de 3 groupes consécutifs rejetés au niveau d'inspection
intensif; dans le cas contraire, le vétérinaire en chef décide
s'il suspend l'étiquetage du produit avec l'énoncé
« refroidi à l'air ».
Le Règlement sur l'inspection des viandes a
préséance sur cet arbre de décision