Services de restauration et débits de boissons

Les ventes totales désaisonnalisées de l'industrie des services de restauration et de débits de boissons ont diminué de 2,2 % pour atteindre 3,9 milliards de dollars en mars. Il s'agit de la première diminution observée en 2008.

Les établissements de restauration à service complet, soit le plus grand secteur de l'industrie, ont connu un recul de 4,4 %, lequel a été en grande partie à l'origine de la baisse observée dans l'ensemble de l'industrie. Ce secteur, caractérisé par des établissements où les clients commandent leur repas et payent à la fin, a vu ses ventes diminuer pour une première fois en quatre mois. En dépit de cette baisse d'un mois à l'autre, les établissements de restauration à service complet ont néanmoins enregistré une bonne croissance par rapport au même mois de l'année précédente.

Le secteur des services de restauration à service restreint a enregistré une deuxième baisse consécutive, ayant légèrement fléchi de 0,4 % en mars. Ce secteur, caractérisé par des établissements où les clients commandent et payent au comptoir, a également continué d'afficher une croissance d'une année à l'autre en mars.

Les services de restauration spéciaux, qui regroupent les entrepreneurs en restauration, les traiteurs et les cantines mobiles, ainsi que le secteur des débits de boissons, sont tous deux restés relativement stables entre février et mars. Ces deux secteurs ont de nouveau affiché un recul d'une année à l'autre en mars.

Toutes les provinces, à l'exception de l'Alberta, ont connu des baisses en mars. Les plus importantes diminutions ont été observées à Terre-Neuve-et-Labrador, en Nouvelle-Écosse et en Colombie-Britannique.

Nota : Les données antérieures à septembre 2007 de l'Enquête mensuelle des services de restauration et débits de boissons ont été rétropolées jusqu'en janvier 1998 en utilisant les données de l'ancienne enquête mensuelle sur les restaurants, les traiteurs et les tavernes. Même si toutes les mesures ont été prises afin de prendre en compte les changements de concepts et de design apportés au questionnaire, des précautions devraient être prises lorsque sont comparées les estimations actuelles avec celles précédant septembre 2007. De même, des précautions devraient aussi être prises lorsque sont utilisées les données désaisonnalisées, car celles-ci ont été calculées en utilisant les données de l'enquête actuelle et les données rétropolées.

Données stockées dans CANSIM : tableau 355-0006.

Définitions, source de données et méthodes : numéro d'enquête 2419.

Pour obtenir plus de renseignements sur le projet de remaniement de l'Enquête mensuelle sur les services de restauration et les débits de boissons ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec Marc Racette au 613-951-2924 (marc.racette@statcan.ca) ou avec Pierre Felx au 613-951-0075 (pierre.felx@statcan.ca), Division des industries de service. Télécopieur : 613-951-6696.