Services de restauration et débits de boissons

Les ventes totales désaisonnalisées de l'industrie des services de restauration et de débits de boissons ont augmenté de 2,5 % pour atteindre près de 4,0 milliards de dollars en avril.

Les établissements de restauration à service complet, soit le plus grand secteur de l'industrie, ont connu une augmentation de 3,6 %, laquelle a été en grande partie à l'origine de la hausse observée dans l'ensemble de l'industrie. Ce secteur, caractérisé par des établissements où les clients commandent leur repas et payent à la fin, a continué d'enregistrer une croissance soutenue malgré la décroissance observée en mars. Les établissements de restauration à service complet ont également enregistré une forte croissance par rapport au même mois de 2007.

Les ventes du secteur des services de restauration à service restreint se sont accrues de 1,0 % en avril. Ce secteur, caractérisé par des établissements où les clients commandent et payent au comptoir, a également continué d'afficher une croissance des ventes d'une année à l'autre en avril.

Les services de restauration spéciaux (+4,2 %), qui regroupent les entrepreneurs en restauration, les traiteurs et les cantines mobiles, ont enregistré la meilleure augmentation au cours des derniers mois.

Bien qu'il ait enregistré une hausse de 1,5 % entre mars et avril, le secteur des débits de boissons a affiché une baisse globale durant les 12 derniers mois.

Toutes les provinces ont connu des hausses des ventes en avril. Les plus importantes augmentations ont été observées dans les provinces de l'Atlantique.

Nota : Les données antérieures à septembre 2007 de l'Enquête mensuelle des services de restauration et débits de boissons ont été rétropolées jusqu'en janvier 1998 en utilisant les données de l'ancienne enquête mensuelle sur les restaurants, les traiteurs et les tavernes. Même si toutes les mesures ont été prises afin de prendre en compte les changements de concepts et de design apportés au questionnaire, des précautions devraient être prises lorsque sont comparées les estimations actuelles avec celles précédant septembre 2007. De même, des précautions devraient aussi être prises lorsque sont utilisées les données désaisonnalisées, car celles-ci ont été calculées en utilisant les données de l'enquête actuelle et les données rétropolées.

Données stockées dans CANSIM : tableau 355-0006.

Définitions, source de données et méthodes : numéro d'enquête 2419.

Pour obtenir plus de renseignements sur le projet de remaniement de l'Enquête mensuelle sur les services de restauration et les débits de boissons ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec Marc Racette au 613-951-2924 (marc.racette@statcan.ca) ou avec Pierre Felx au 613-951-0075 (pierre.felx@statcan.ca), Division des industries de service. Télécopieur : 613-951-6696.