Services de restauration et débits de boissons

Les ventes totales désaisonnalisées de l'industrie des services de restauration et de débits de boissons ont crû de 0,6 % pour atteindre 4,0 milliards de dollars en mai. Cette industrie a vu ses ventes augmenter au cours de chaque mois jusqu'à présent cette année, à l'exception de mars.

Les ventes du plus grand secteur de l'industrie, soit les établissements de restauration à service complet, ont progressé de 0,4 % en mai. Ce secteur, qui comprend les établissements où les clients commandent leur repas et payent à la fin, a enregistré une croissance de 9,0 % en mai par rapport au même mois en 2007.

Le secteur des services de restauration à service restreint a vu ses ventes augmenter de 0,9 % en mai. Ce secteur, caractérisé par des établissements où les clients commandent et payent au comptoir, a affiché une croissance de 5,3 % en mai par rapport à mai 2007.

Les ventes des services de restauration spéciaux, qui regroupent les entrepreneurs en restauration, les traiteurs et les cantines mobiles, se sont accrues de 0,4 % en mai par rapport à avril et de 1,4 % par rapport à mai 2007.

Le secteur des débits de boissons a vu ses ventes légèrement progresser de 0,1 % entre avril et mai. Ce secteur a continué d'afficher une diminution d'une année à l'autre en mai.

L'Île-du-Prince-Édouard est la seule province à avoir affiché une baisse de ses ventes en mai, alors que les autres provinces ont enregistré des croissances de 2,0 % ou moins.

Nota : Les données antérieures à septembre 2007 de l'Enquête mensuelle sur les services de restauration et les débits de boissons ont été rétropolées jusqu'en janvier 1998 en utilisant les données de l'ancienne Enquête mensuelle des restaurants, des traiteurs et des tavernes. Même si toutes les mesures ont été prises afin de prendre en compte les changements de concepts et de design apportés au questionnaire, des précautions devraient être prises lorsque sont comparées les estimations actuelles avec celles précédant septembre 2007. De même, des précautions devraient aussi être prises lorsque sont utilisées les données désaisonnalisées, car celles-ci ont été calculées en utilisant les données de l'enquête actuelle et les données rétropolées.

Données stockées dans CANSIM : tableau 355-0006.

Définitions, source de données et méthodes : numéro d'enquête 2419.

Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec Marc Racette au 613-951-2924 (marc.racette@statcan.ca) ou avec Pierre Felx au 613-951-0075 (pierre.felx@statcan.ca), Division des industries de service. Télécopieur : 613-951-6696.