Services de restauration et débits de boissons

En juillet, les ventes totales en dollars courants de l'industrie des services de restauration et de débits de boissons ont diminué pour un deuxième mois consécutif, en baisse de 0,3 % par rapport à juin pour atteindre 3,9 milliards de dollars.

Selon l'Indice des prix à la consommation, le coût des aliments achetés au restaurant a augmenté de 0,3 % entre juin et juillet.

La baisse des ventes totales en juillet a été attribuable au recul de 2,2 % des ventes des établissements de restauration à service complet (les établissements où les clients commandent leur repas et payent à la fin) ainsi qu'à la diminution des ventes de 1,7 % du secteur des débits de boissons. Ces baisses ont partiellement été annulées par la hausse des ventes de 1,2 % du secteur des services de restauration à service restreint (les établissements où les clients commandent et payent au comptoir) ainsi que par la hausse de 3,9 % des ventes du secteur des services de restauration spéciaux, qui englobe les entrepreneurs en restauration, les traiteurs et les cantines mobiles.

Parmi les provinces, le Nouveau-Brunswick, le Québec et la Saskatchewan ont affiché une croissance des ventes par rapport au mois précédent. Toutes les autres provinces ont enregistré des baisses.

Nota : Les données antérieures à septembre 2007 de l'Enquête mensuelle des services de restauration et débits de boissons ont été rétropolées jusqu'en janvier 1998 en utilisant les données de l'ancienne enquête mensuelle sur les restaurants, les traiteurs et les tavernes. Même si toutes les mesures ont été prises afin de prendre en compte les changements de concepts et de design apportés au questionnaire, des précautions devraient être prises lorsque sont comparées les estimations actuelles avec celles précédant septembre 2007. De même, des précautions devraient aussi être prises lorsque sont utilisées les données désaisonnalisées, car celles-ci ont été calculées en utilisant les données de l'enquête actuelle et les données rétropolées. À moins d'avis contraire, toutes les données du présent communiqué sont désaisonnalisées et sont exprimées en dollars courants. Les estimations ont été révisées rétrospectivement jusqu'à février 2008.

Données stockées dans CANSIM : tableau 355-0006.

Définitions, source de données et méthodes : numéro d'enquête 2419.

Pour obtenir plus de renseignements sur le projet de remaniement de l'Enquête mensuelle sur les services de restauration et les débits de boissons ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec Marc Racette au 613-951-2924 (marc.racette@statcan.gc.ca) ou avec Joan Farnworth au 613-951-6303 (joan.farnworth@statcan.gc.ca), Division des industries de service. Télécopieur : 613-951-6696.