Services de restauration et débits de boissons

Les ventes totales en dollars courants de l'industrie des services de restauration et de débits de boissons ont augmenté de 0,8 % en août par rapport à juillet pour atteindre près de 4,0 milliards de dollars, regagnant ainsi le terrain cédé au cours des deux mois précédents.

Le coût des aliments achetés au restaurant a augmenté de 0,5 % entre juillet et août, selon l'Indice des prix à la consommation.

La hausse globale des ventes observée en août a été en grande partie attribuable aux établissements de restauration à service complet, c'est-à-dire les établissements où les clients commandent leur repas et payent à la fin. Ces établissements ont vu leurs ventes augmenter de 1,9 %.

De plus, les ventes des débits de boissons ont progressé de 3,0 %, tandis que les ventes du secteur des services de restauration spéciaux, qui comprend les entrepreneurs en restauration, les traiteurs et les cantines mobiles, se sont accrues de 0,2 %.

Ces hausses ont été partiellement annulées par la baisse des ventes de 0,6 % observée dans le deuxième plus grand secteur de l'industrie, soit le secteur des services de restauration à service restreint, lequel est constitué des établissements où les clients commandent et payent au comptoir.

L'Île-du-Prince-Édouard et la Colombie-Britannique ont été les seules provinces à avoir affiché une baisse de leurs ventes en août.

Nota : Les données antérieures à septembre 2007 de l'Enquête mensuelle des services de restauration et débits de boissons ont été estimées en utilisant un facteur d'ajustement (rétropolation) jusqu'en janvier 1998 en utilisant les données de l'ancienne Enquête mensuelle sur les restaurants, les traiteurs et les tavernes. Même si toutes les mesures ont été prises afin de prendre en compte les changements de concepts et de design apportés au questionnaire, des précautions devraient être prises lorsque sont comparées les estimations actuelles avec celles précédant septembre 2007. De même, des précautions devraient aussi être prises lorsque sont utilisées les données désaisonnalisées, car celles-ci ont été calculées en utilisant les données de l'enquête actuelle et les données rétropolées. Toutes les données du présent communiqué sont désaisonnalisées et en dollars courants.

Données stockées dans CANSIM : tableau 355-0006.

Définitions, source de données et méthodes : numéro d'enquête 2419.

Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec Marc Racette au 613-951-2924 (marc.racette@statcan.gc.ca) ou avec Joan Farnworth au 613-951-6303 (joan.farnworth@statcan.gc.ca), Division des industries de service. Télécopieur : 613-951-6696.