Foire aux questions - Éclosion d'E. coli en Allemagne

Une importante éclosion d'E. coli O104:H4 ayant commencé en Allemagne a entraîné des cas de maladie grave et plusieurs décès. La source de l'éclosion est toujours inconnue, mais les produits maraîchers font l'objet de soupçons.

La plupart des cas touchent le nord de l'Allemagne, mais plusieurs cas ont été signalés dans d'autres pays européens; dans la plupart de ces cas, les personnes touchées ont déclaré avoir voyagé en Allemagne. L'Agence de la santé publique du Canada (ASPC) a publié des Conseils de santé aux voyageurs pour mettre les Canadiens en garde contre cette éclosion et leur dire comment se protéger afin de ne pas contracter la maladie.

La majorité des cas touchent des adultes, principalement des femmes. Un pourcentage de syndrome hémolytique et urémique (SHU) plus élevé que la moyenne a été observé, ainsi que plusieurs décès. Le SHU est une complication grave et parfois mortelle des infections causées par certains types d'E. coli. Des renseignements à jour sur le nombre de cas, y compris sur le nombre de décès, sont affichés sur le site Web du Centre européen de prévention et de contrôle des maladies  (en anglais seulement).

Q1. Des Canadiens ont-ils été infectés par E. coli O104:H4 à la suite d'un voyage en Allemagne?

À ce jour, l'Agence de la santé publique du Canada (ASPC) a connaissance d'un cas d'infection à E. coli O104:H4. Il s'agit d'une personne qui a des antécédents de voyage en Allemagne.

Q2. Comment l'ASPC assure-t-elle un suivi des cas?

En collaboration avec les autorités sanitaires de partout au pays, l’ASPC assure un suivi des cas à la recherche de cas associés à cette éclosion. Elle a aussi demandé aux laboratoires qui ont besoin d’aide pour réaliser des tests de transmettre tout échantillon d’E. coli suspect à son Laboratoire national de microbiologie, où des scientifiques pourront déterminer s’il y a un lien avec l’éclosion en Allemagne.

Q3. Cette éclosion atteindra-t-elle le Canada?

La plupart des cas signalés à l'extérieur de l'Allemagne sont des personnes qui sont devenues malades après un voyage en Allemagne.

L'Agence de la santé publique du Canada (ASPC) a publié des Conseils de santé aux voyageurs pour mettre les Canadiens qui prévoient se rendre en Europe en garde contre cette éclosion et leur dire comment se protéger.

Même s'il est possible de transmettre l'E. coli d'une personne à une autre, il n'est pas probable que cette éclosion atteigne le Canada. L'ASPC conseille toutefois de prendre en tout temps des précautions pour la manipulation des aliments afin de se protéger contre les maladies d'origine alimentaires en général.

Q4. Quels sont les symptômes d'une infection à E. coli?

Les symptômes d'une infection à E. coli comprennent des crampes abdominales, des nausées, des vomissements, de la fièvre et de la diarrhée sanglante. Si vous souffrez d'une diarrhée grave, surtout si elle est sanglante, ne vous présentez pas au travail ou à l'école et consultez votre médecin.

Q5. Comment les gens sont-ils infectés par E. coli?

La bactérie E. coli se transmet le plus souvent par de l’eau ou des aliments contaminés. Des éclosions précédentes ont été associées aux aliments contaminés suivants : bœuf haché, fruits et légumes crus, noix diverses, eau non traitée, lait non pasteurisé et produits au lait cru ainsi que cidre ou jus de pommes non pasteurisé.

La bactérie E. coli se transmet aussi, plus rarement, d’une personne à une autre. Par conséquent, la meilleure façon d’éviter les maladies d’origine alimentaire consiste à bien se laver les mains et à adopter des pratiques sûres de manipulation et de préparation des aliments.

Q6. Quels sont les conseils de l'ASPC pour les voyageurs qui se rendent en Europe?

L'Agence de la santé publique du Canada (ASPC) a publié des Conseils de santé aux voyageurs pour mettre les Canadiens en garde contre cette éclosion et leur dire comment se protéger afin de ne pas contracter la maladie.

Q7. Comment les Canadiens peuvent-ils se protéger contre les infections à E. coli?

Les Canadiens peuvent contribuer à se protéger contre une infection à E. coli (et d'autres maladies d'origine alimentaire) en appliquant en tout temps des précautions générales pour assurer la salubrité des aliments.

• Faire cuire la viande jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne température interne.
• Laver les fruits et les légumes frais avant de les consommer.
• Nettoyer les comptoirs et les planches à découper et se laver les mains régulièrement.
• Lire les étiquettes et suivre les instructions de cuisson et de conservation de tous les aliments.
• Toujours vérifier la date de péremption des aliments.
• Utiliser de l'eau chaude savonneuse pour nettoyer les couteaux, les planches à découper, les ustensiles, les mains et toute surface ayant été en contact avec des aliments, surtout de la viande et du poisson.
• Réfrigérer ou congeler les aliments périssables dans les deux heures suivant leur cuisson.
• Congeler ou consommer les restes dans les quatre jours suivant leur cuisson.
• Toujours réchauffer les restes jusqu'à ce qu'ils soient fumants avant de les manger.
• Maintenir le réfrigérateur propre et à une température inférieure à 4 °C (40 °F), et y installer un thermomètre pour vérifier.

Q8. Existe-t-il un vaccin pour protéger les Canadiens contre les infections à E. coli?

Il n'existe aucun vaccin pour protéger les Canadiens contre les infections à E. coli; voilà pourquoi il est important de prendre des précautions générales pour assurer la salubrité des aliments.

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Pour obtenir de l'information sur la surveillance accrue de certains produits frais en provenance de l'Union européenne exercée par le gouvernement du Canada, veuillez consulter le site Web de l'Agence canadienne d'inspection des aliments.