Les marchés de Hull 

(Quadrilatère Victoria, Hôtel-de-Ville, Champlain et Notre-Dame) 

Dès 1875, la Ville de Hull désirait construire des marchés où les charcutiers, bouchers et jardiniers pourraient exposer et vendre leurs produits sous la surveillance d'un comité. Pour un ce ces projets, la Ville hésitait entre deux terrains: le terrain de l'ancien Palais de Justice et celui de l'Hôtel de Ville actuel.  On choisit le second sur lequel on fit construire, en 1877, un grand édifice qui abritait l'Hôtel de Ville, le Poste de Sûreté et la Cour de Justice. 

Le Marché aux Viandes et aux Produits de Hull était situé entre les rues Victoria, Albert (Hôtel-de-Ville), Inkerman (Champlain) et Alma (Notre-Dame). C'est aujourd'hui le carré de l'Hôtel de Ville. On pouvait y vendre toutes sortes de produits.  Le 6 septembre 1880, un trottoir de douze pieds de largeur est construit par les bouchers, le bois étant fourni par la Ville. 

Le Marché de l'Ouest quant à lui, comprenait  une maison et un terrain situés au coin sud-ouest des rues Wellington et Chaudières (Saint Rédempteur).  Quatre étals de bouchers y sont installés.   Au début, seuls le poisson et la viande y sont vendus.  Par la suite, on y vendra tous les produits alimentaires.

Le Marché du Nord était constitué d'un bâtiment construit sur un terrain situé du côté ouest du chemin de la Reine (rue Laurier) dans le quartier numéro 5.  Le bâtiment contenait un étal de boucher et on n'y vendait que de la viande et du poisson. 

À cette époque, il est alors interdit de vendre de la viande fraîche en dehors des étals du marché.  Plus tard toutefois, on délivrera des permis d'étals particuliers comme une rétribution annuelle. 

En 1885, les bâtiments du Marché de l'Ouest sont transportés sur le terrain, appelé «La Commune», en face des usines E. B. Eddy.

L'incendie de 1888 détruisit le grand bâtiment de l'Hôtel-de-Ville. On le reconstruit temporairement, sur le même terrain.  En 1892, on décide de détruire les bâtiments temporaires du marché qui nuisaient à l'aspect du nouvel Hôtel de Ville et un nouveau marché est érigé au coin nord-est de la place. 

On laisse, bientôt, le droit aux bouchers d'ouvrir leurs étals n'importe où. 

En 1900, tous les marchés sont fermés et démolis.